百花鸡

hansebin

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1楼大中小发表于 2006-9-12 11:02 只看该作者

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百花鸡

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主料：鸡胸或鸡腿肉   u* v  _0 s# l
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辅料：虾仁、荸荠、红萝卜、香菇 2 R: P1 D  W- }. }

调味：料酒、太白粉、蛋白、盐、胡椒、葱 / m. ^" [7 U; H0 [

制法：
（1）鸡肉片开成大片，厚薄略修均匀。加入1/2的料酒、太白粉、蛋白、盐、胡椒、葱料拌匀。 . q$ P! n4 b9 S0 G% ~5 W
（2）虾仁处理干净，剁烂。调入1/2的料酒、太白粉、蛋白、盐、胡椒、并加入虾仁、荸荠、红萝卜、香菇、葱料拌匀成馅。
（3）鸡肉摊开（皮朝下）洒少许太白粉，将馅抹上。
（4）油烧热，将酿好的鸡肉入锅炸熟（约4分钟），捞起切块即成，蘸椒盐或番茄酱即可食之。

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