苏梅酱汁鸡

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9 Y3 ^/ T3 p' `; `9 S200克 鸡胸肉
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100克 玉米淀粉
: L/ \9 E0 N3 m& Q0 h
/ p8 R0 }2 Q! a' r* g1/2小勺 小苏打 * o# K" [, t2 g2 `) A' r
- U& F+ N+ C) W* X
1/2个 鸡蛋
1 g6 p" c: u+ J4 b1 q) M% V& s' ^; E4 v
1小勺 蒜茸 3 f! B  n, c1 w3 N

6 l2 x- B& u: w' O6 k1小勺 白芝麻 " `7 F$ i* b! U1 K- a6 c: z

/ a9 O  m8 i) i) _6 U( _! E: j腌料：
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" ^3 |6 r, V3 q9 o+ u1/3小勺 盐 & O6 p* Z+ F! a( A- Z  Y* o
6 k/ T9 x3 x# D( R% T
1/5小勺 鸡精 ! n$ n% K: W  l
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酱汁： ) [6 M( W2 P+ L5 Z/ y( |8 G
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2大勺 苏梅酱 3 R1 @/ q5 ^9 l7 C7 D! F, G

0 `1 t1 d: T, i20毫升 水
/ l! L: V7 \( p) t# T
$ ?0 t. I$ }5 z5 B1大勺 白糖 9 S! u  H& b$ j* v
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1/2小勺 白醋 ! F) e# s' s% G9 o" _& b8 P, p

' F, B7 t. z  D7 x& }1/5小勺 盐
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勾芡： 5 b/ N) f2 L. r. A6 c) P
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1小勺 玉米淀粉 . o9 O, o7 u! C! R1 n

: P2 v8 E, Q: Z( h) h0 o1/2大勺 水
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4 X' ?4 B6 e1 k/ U; U4 e+ z$ S
6 Y: c  e; }5 T$ {/ _- L  F9 G, I , M/ r3 }; R1 m" G

2 z; X: v6 S% {1 b2 X3 G! t# B  y, q5 _$ w

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  V1 k4 ~7 e5 d. P) [- x0 x1. 将鸡肉切成2厘米见方的块，加入腌料，用手抓匀腌15分钟。
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2. 将玉米淀粉和小苏打粉混合匀，打入鸡蛋，加入水调匀成比较黏的面糊。
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3. 将鸡肉块放入搅拌均匀。炸锅中烧油至175C/350F，将裹好面糊的鸡块抖去多余的面糊，然后放入锅中炸2分钟捞出滤油。 1 N* ?8 J, u2 H& Y$ d' G% X

5 W1 P" o0 E0 l9 t4. 将炸锅中的油温烧热至200C/405F，将炸熟的鸡块放入炸之金黄，而且外壳变脆捞出。
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5. 炒锅烧热，加少许油，放入蒜末爆香，倒入酱料，烧至浓稠。入芡水拌炒均匀，将鸡块放入兜匀。让鸡块表面都均匀的裹上酱汁就可以盛盘，撒上熟芝麻上桌。 # _! V, l; L6 c9 N0 x0 U

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