无锡排骨

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原料：# c) c# ]' A' M0 v* \* w: |' ?) E1 d
子排300克    葱1根  姜115克      桂皮0.5克   八角1粒
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辅料：0 ]# A6 \7 y; J* B; }' z2 H1 E' i& o
A料：酱油2大匙3 Z! \6 P2 I- y9 c: F. P/ @  `, U: ]* I
B料：淀粉水1大匙
; z: T8 R0 Q0 ?$ s, \C料：鸡精1小匙、米酒2大匙、细砂糖1大匙、番茄酱3大匙、盐适量! p) p- J: g, W$ e  f/ S) K7 b

; a. g( Y. ]. @+ I- Q: y* M7 o   
& y7 u5 U2 P! E5 P" T$ T5 J做法：
2 n8 h3 v% w) |# g2 y) G" R1 葱洗净，整根拍碎，再切成长段；姜洗净、切成片状。
; s) s/ Q( r4 z) B2 子排洗净、切块，加入A料抓拌一下，分别投入热油锅中炸成金黄色，捞出。
0 x6 f/ R: f. u' S! t3 锅中倒入1大匙油烧热，放入葱、姜爆香，加入子排和所有材料，再加入适量的水以大火煮滚，转中火将子排煮熟，挑出中药材及葱、姜片，留下子排及汤汁，加入B料勾芡，最后加入C料煮匀即可端出。
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Tips：: M3 N8 q8 P9 o% B/ X( d* L; r
子排炸至颜色变成金黄色时，可先捞起来约5秒，让热气蒸散一些，再放回油锅炸1分钟，如此炸出来的排骨才会外酥内嫩，口感更好。
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特色：
* B2 Z7 s- p: L! I) Z% h+ F无锡排骨是一道相当费工的火候菜，菜肴外观金黄发亮，香气扑鼻而来，只要小尝一口，马上就被酥烂鲜美的排骨肉所深深吸引住。