笋干炖肉

1.介绍食材---嫩笋干; M/ [1 j, Z* f7 z' F$ |- j# Q

! \2 R' \# `: y0 |& q    这次回家K妈又给推荐了嫩笋干,是一个南方阿姨给带过去的,K妈觉得很好吃,就给我们也买了一袋,要不是太占地方还可以多整两包.5 Z% y$ A* X' b* M! M+ t2 J! y0 e
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    虽然是嫩笋不过晒干了也不嫩了,很硬,要泡两天才差不多能泡开,用开水煮一下会软的快一点.我通常是泡好了以后,根部剪了扔掉,粗壮部分用来炖肉,尖端用来炒菜.感觉挺好吃的.
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9 I6 w! L0 k; C- `& Z; @泡之前
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& z; `; @8 a" e# x) d# x2.介绍红烧肉的配料
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    K妈的红烧肉做得特别好吃,回家让我美美的吃了好几次,K妈在吹捧下难免就有些得意,离走给我包了十几包她做肉的配料,让我给她儿好好做肉吃.我认得的其中几种,除了花椒大料茴香桂皮香叶之外,有几个球球和块块不知道是啥东西呢,看照片吧.4 f6 f1 z% L0 @) H- v- p" `. S" D

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: a$ j% T, Z  A: j" F+ H, _, w) B( j, L3.介绍一种好用的茶包! \( A% i3 e( a& J9 ]. k2 v& w
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    回国的时候给K妈买了一包装茶叶的小袋子,因为K妈天天喝茶,这种小袋子很方便,喝完以后可以整袋的扔掉,不至于茶叶渣到处都是不好洗净.K妈一看这东西就想着用它来装炖肉的配料,真是个聪明妈.但是当时没注意看说明,也不知道能不能禁得住高压锅的洗礼.那天无意中看了说明,这种茶包有三种用途,可以泡茶,煮东西,熬中药.就放心用了.
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   茶包设计还挺科学的,袋口两边分别有一个折,一个折在里面一个折在外面,把料装好后,向外的那个折翻转过来就可以把口封住.这样煮肉的时候那些配料就不会哪哪都是吃的时候还得现挑.真是很方便.- r/ g8 o# K8 ?; e' F

2 k" M* I- G  D0 J5 H* P茶包的结构! ^9 E- u' o8 ]/ @# }7 X% Y

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把料装到茶包里
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1 a, N4 A6 X8 s6 P. h封口  h- I( J# w' m) }6 U
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4.介绍几种红烧肉的做法# K4 B. S' ?/ Y$ \
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    我把炖肉,焖肉,红烧肉统称红烧肉,因为材料都一样,只是程序有点差异,不过味道差得挺多的.我最喜欢吃的是焖肉的那种做法,但是炖肉是最省事而且油烟最小.今天是炖肉的做法,觉得不怎么香,看来以后还是不能偷懒.3 {- z" J& Z7 J( l! K# t

2 b' b1 v3 E: p  C, X6 v炖肉:把肉用水煮过捞出,直接和所有的料放在一起用高压锅炖半小时以上,然后再开盖收汤.这种做法如果不加酱油还挺好吃的,有肉的清香味.但是要是按红烧肉的料做的话,就不怎么喜欢了.' y# m/ L5 C6 C5 w

; m3 ]. j; R% e' R- z* g焖肉:肉切十字花大块,直接在锅里炒,炒到把肉里的油都逼出来以后,加料焖,这种做法做的肉很有咬头,而且味很足,最喜欢吃.$ [, q- W& Z4 {1 c: u, p7 Y
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红烧肉:肉用水煮过捞出,热油,先把糖炒化,然后炒肉,等把糖的颜色炒到肉上后加料,再加水煮,肉煮好后收汤.最后也是油汪汪香喷喷的.但是这种做法就是不喜欢炒肉时飞溅的油点,烫得要命,得拿锅盖当挡油牌才行.
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" ^/ B. }* \3 L2 M/ r0 `" \, V炖好的肉.1 z/ H3 c2 J+ e
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