滑蛋裹牛柳

滑蛋裹牛柳# U  T# g, |, s) F+ Z; k, o

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【滑蛋裹牛柳】
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原料：
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鸡蛋4个  牛柳300克   青葱2根  红辣椒1根 # n) O7 {6 G7 B! T

' }8 Q3 X; E$ c6 v; v! J* t料酒1汤匙（15ml） 酱油1汤匙（15ml） 色拉油1汤匙（15ml） 淀粉1汤匙（15克）盐1茶匙（5克）醋2汤匙（30ml） 糖1汤匙（5克）鸡精1/4茶匙（1克）
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4 E8 c) l+ f- x* S/ ^  R做法：
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8 ]* g: u0 U( x$ X  {# e5 w: q/ N' J1)将牛柳切成薄片，倒入料酒，酱油，色拉油和淀粉搅拌均匀，腌制20分钟。鸡蛋磕入碗中打散，加入盐搅拌备用。
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; Q0 T- z4 g2 J3 |# r2)青葱洗净后切碎。红辣椒去蒂后洗净切碎。8 F# w6 f& H2 l. M/ g

; K) a! \) o/ `) @; D# j3)炒锅中倒入油，大火加热至7分热时，倒入牛柳片翻炒至变色，立即盛出。稍微冷却后，倒入鸡蛋液中。
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4)炒锅洗净后，再次倒入油，大火加热至9成热时，倒入葱花和红辣椒碎后，马上倒入盛有牛柳片的鸡蛋液。用铲子不断画圈搅拌，待鸡蛋凝固后，调入醋，糖和鸡精，翻炒均匀后即可关火。8 [! O0 Q( a1 S# I

4 N9 Z" R. G4 k+ r超级啰嗦：
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  d3 D* V6 i$ j**牛柳是指牛的里脊肉。这个部位的牛肉在烹饪过程中很易熟，因此，不需要太久的加工时间，烹调时间过长，反而会使口感生硬。5 H6 ]. x# @9 @" T  Z$ e

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/ h, W' V& r# ~. I将牛柳切成薄片，倒入料酒，酱油，色拉油和淀粉搅拌均匀，腌制20分钟。鸡蛋磕入碗中打散，加入盐搅拌备用。 / b8 [8 w! _* s, P/ u4 O; n
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青葱洗净后切碎。红辣椒去蒂后洗净切碎。( P3 Z: a! V2 q
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炒锅中倒入油，大火加热至7分热时，倒入牛柳片翻炒至变色，立即盛出。稍微冷却后，倒入鸡蛋液中。! @( Y3 u; R4 W# @

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: M6 j% }) w4 z. L炒锅洗净后，再次倒入油，大火加热至9成热时，倒入葱花和红辣椒碎后，马上倒入盛有牛柳片的鸡蛋液。用铲子不断画圈搅拌，待鸡蛋凝固后，调入醋，糖和鸡精，翻炒均匀后即可关火。2 K$ [. J/ J: r" r

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