水蜜桃派

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派皮：
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9 u, J' I- h9 J* Y* T1 1/4 杯面粉# K8 b% W& K, Q

8 A1 P4 K+ z3 F; B1 t1 ^1/4 小匙盐+ F& N& B* @# r" S
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1/3 杯 奶油或shortening （1杯=225克）3 W( `  `* u- n  T

7 E/ l+ i6 _4 d2 r  i1 y, n9 m4 I4～5 大匙冷水  k# s% s5 F3 W
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作法：" ^( g% q8 L8 H0 H2 C  v8 `. W

5 {$ e7 G( j9 m1）将面粉与盐混合. 用切面刀将奶油切入面粉中. 大约切至豆粒的大小 （其实也可以用手捏, 只是速度要快不要让手温把奶油融化了～）
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( J0 `. ?3 q! d/ d0 N2）把水撒入, 用叉子轻轻拌匀. 拌匀后用手稍揉成团. （不要过度搓揉～）" G1 P# b( W: _# l* o# x

8 e$ C; K' k! C3）将面团擀开, 面皮大约0.3公分.  移到派盘(烤盘)上, 修去多余派皮, 整形, 用叉子在派皮上刺洞.
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4 s9 w1 e1 {: P" Q" O: O4）派皮覆盖两层铝箔纸, 放入预热230度C(450度F) 的烤箱中. 烤8分钟后拿掉铝箔纸再烤5～6分钟或直至金黄色.
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. [( q; V( D: c$ P" XGlaze的材料：
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2 G6 i. R# ]$ o3 ^# R6 杯 去皮切片的新鲜桃子