九层塔盐酥鸡

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2 ~& j2 Z0 j- j% z9 {180克 鸡胸肉 $ r& n3 b. P6 j) e3 F* g
1粒 蒜末 # x7 {2 \/ {, s3 S& P0 F# H; l
少许 辣椒粉
0 B6 F# s. C9 _. y0 J1 X% J& c九层塔碎末
% M2 `! I) c3 x/ X4 j% G' s( r玉米淀粉适量（有地瓜粉的话就更好了） % x  W- N* G7 H1 I/ G
腌料： # t+ ~3 ~; G: J; N
30克 蒜头
! i# M5 Z- d  S3 I8 l4 g. J1小勺 生抽酱油
- n! f2 z6 n' I* ?1大勺 加饭酒 ' {4 ~( u$ h6 p% z
1小勺 麻油
- S- E9 @2 h# P7 K% S1 u) ]1/3小勺 白胡椒粉
$ `, W" }$ c3 v8 |6 y/ ]1/4小勺 肉桂粉
( |9 V  Q9 @9 {- ]适量 砂糖
: O0 W9 _# }1 l& S1 N+ |5 R少许 盐
; Z/ G* @( `% n. \- E, Z1 R少许 五香粉 6 K, N5 G/ r6 Q/ E4 x

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发表于: 2006-06-05, 12:46:50    发表主题:  九层塔盐酥鸡   
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少许 辣椒粉
% i+ g2 |/ l/ N  P+ P9 |1 A" ]* _九层塔碎末
3 ?$ v/ w# k" [- v8 v' V% K玉米淀粉适量（有地瓜粉的话就更好了）
# r4 n$ k3 D2 ^! a: T" S腌料：
# J2 z0 V8 v; ~+ l30克 蒜头
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1大勺 加饭酒
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1/4小勺 肉桂粉
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少许 盐
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* Y5 \9 @# X' ]1. 鸡肉切约2公分小方块后，入腌料静置30分钟左右。
1 [( B- V: Q8 t* ~' u- h, W( `9 D* k# u2. 将鸡肉均匀沾裹上玉米淀粉，慢慢放入油锅中，炸至外表呈金黄捞起沥干油份（要让鸡肉更酥脆的话，捞起后，把火开大，油烧得更旺些，把鸡肉再回锅炸一分钟，也就是我们讲的回酥）
+ K! l0 R" ?) g3. 将蒜末入锅炒香，放入鸡肉，加些胡椒粉，辣椒粉，和生抽炒匀，洒些九层塔碎末，兜匀即可起锅。
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