东安子鸡[图文]# t* _* t* Z" a7 {2 L

8 g% ~& r: F7 c3 ^ 做法及步骤( ^6 _# @" W$ C2 u  z6 u$ i7 H9 Z

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·原　　料:- J# o7 d+ I2 ^$ I8 Z$ F3 Y9 R3 l
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嫩母鸡1只、姜25克、干红辣椒10克、清汤100克、黄醋50克、湿淀粉25克、绍酒25克、味精1克、葱25克、熟猪油100克、香油2.5克。(HaoChi123.com)1 H. {( A- a) f" u1 J+ a# A% Y. T! N

  ]9 W7 n! |$ m4 }; p5 ]2 @4 b·操　　作:
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6 q$ k6 U# ^+ w2 S1 M1、先宰杀母鸡，拨除鸡毛，用干稻草火焚净细小绒毛，在鸡的食袋旁切口，拉出食袋，在鸡的肛门切4.5厘米口，掏出内脏，清洗干净。 7 P6 c3 _3 c6 U3 a6 M& T
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2、将净鸡放入汤锅内煮约8至10分钟，达七成熟捞出，剁去头、颈、脚爪作它用。" p2 s5 W$ Z! x# H7 r4 Y

4 R% ~) u% {/ d$ }4 x3、用粗细骨全部剔除，把鸡胸、鸡腿分开，顺肉纹切成5厘米长、1厘米宽的长条。
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, d: b: e7 R" l( P' D& O4、姜去皮，洗净，片切成4厘米长、1.5厘米粗的细丝，红干辣椒切丝后，切细末。花椒去籽，拍碎剁细末，葱白切3.3厘米段。
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$ _2 f( u# o& {- H$ Z. U5、炒锅置旺火，放入熟猪油，八成热下入鸡条、姜丝、干辣椒末煸炒，出香味和红油，再放醋、绍酒、精盐、花椒末、清汤，大火烧开，小火焖2至3分钟，至汤汁快干时，放入葱段、味精，用湿淀粉勾芡，改大火，翻勺几下，淋入芝麻油，邮锅装盘即成。

做一到美食要这么麻烦～只有饱饱眼福了！５５

看起来好像不怎么有食欲的感觉。卖相实在是过于朴实了！

东安的鸡是很有名的，在湖南很有名，我到过那，也吃过，非常好，现在连做法也学会了，有空我会去做做的。

这道菜是我一直喜欢吃的，而且一直都想学.