[甜点] 咖啡杏仁小西饼[4P]

qs20088

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1楼大中小发表于 2009-3-11 19:22 只看该作者

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咖啡杏仁小西饼[4P]

材料：
黄油80克、白糖50克、蛋液25克、大杏仁60克、低粉150克、盐少许、速溶咖啡粉1大匙、开水1大匙。3 e3 M) v! O6 j3 {0 F1 p. P, K

. Q6 |% B) m5 v+ x4 q. f$ e* z
做法： K# M+ S( C; Y* P& F
1、咖啡粉用1大匙开水冲开，搅匀备用；& b" P- R7 d: z2 k( p9 c9 U3 Y
2、黄油软化，加糖打至松发变白；
3、分次加入蛋液打匀；
4、加入咖啡液拌匀；

7 X2 i  ~' n# y% J0 K

5、筛入低粉拌匀成团；0 {( z& ~0 b. G5 M( W
6、7、加入杏仁揉匀；4 E- q  }# q* S; ^, W; T+ X+ j4 o
8、将面团放在保鲜膜上，整理成约3～4cm高的长方体，裹上保鲜膜，入冰箱冷藏1～2小时至面团完全冷却变硬；7 R  z" g* q7 _% o! t- ~, ^) n$ J
9、10、取出面团，切成0、3～0、5cm厚的片，入烤箱175度烤15分钟。

( k7 T' D' [9 z7 _* f
Tips：' H/ `! N4 r8 R+ k! G+ i1 F$ o
1、切面团的时候不要“刀下留情”，那样的话杏仁就会跟面团脱离，溜出来。要用点劲儿，快速切下去。9 u @9 d+ d" `7 L' S' a
2、烤完之后可以单开上管3分钟给饼干上色。而且烤好后不要马上取出，在烤箱里焖一会口感会更酥脆。6 H6 {$ [: d, f& }

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