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小 发表于 2009-3-12 19:35 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3美女厨房----田园早餐饼[9P]
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7 C' @/ p6 m2 X烹制方法（两人份）
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O8 R4 x* p, i' n- t+ W 材料：鸡蛋(3只)、土豆(半只)、熏烤圆火腿(80克)、洋葱(1/4只)、鲜牛奶(1/4杯)、面粉(3汤匙)) R; d) T7 W' i1 o b4 x
调料：油(7汤匙)、盐(1/4汤匙)% W! f# s b2 k( @
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1 土豆去皮洗净，放入沸水中，加盖以中火煮10分钟，捞起摊凉备用。
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2 圆火腿切半，切成薄片；土豆也切成片，洋葱洗净，剁成末。
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" ?# K) }% w4 x, W7 j) C" g+ C; X7 A3 鸡蛋打入大碗内，加入1/4杯鲜牛奶、3汤匙面粉和1/4汤匙盐调匀，做成鸡蛋面糊备用。5 r, D) e2 B- L/ j. ~
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3 o6 f1 f" ?& Z9 y- ?; R) t4 烧热2汤匙油，先炒香洋葱末，再倒入土豆和火腿片炒香，盛起待用。 & W2 [1 z0 B7 q: ^0 q
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! O/ I F! U/ }/ v* I5 将炒好的土豆、火腿和洋葱倒入鸡蛋面糊中，用筷子搅拌均匀。
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6 取一平底锅，烧热5汤匙油，先倒入一半鸡蛋面糊，改小火煎至底部凝固。
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# u0 |# ^+ u+ G7 将鸡蛋面糊翻面，以小火续煎至底部凝固，用木铲将其切成四份盛起。 0 w. B0 V4 Q% q$ o1 @, n' e
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- h+ W5 s. j; x8 倒入剩下的鸡蛋面糊，煎成面饼切件后，即可装盘。
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厨神贴士
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1、圆火腿本身有咸味，给鸡蛋面糊调味时，不宜放太多盐，否则早餐饼会过咸发苦。+ o6 G( P( W, _( ?4 C( z
2、往面糊加入牛奶，可使早餐饼带有奶香味，不过牛奶份量不宜多，不然面糊会过稀，难以煎成饼。+ M4 B2 q% @* S9 @0 I
3、最好用打蛋器将面糊调匀，面粉洒入后会结块，要尽量将面糊打得细滑无块才行。
1 r- p9 l Q& Y/ [3 A9 k( x9 Q 4、先开大火烧热油，倒入面糊后，再改小火慢煎至金黄色，火候过大会将早餐饼烧焦。
9 `/ [, P/ v+ k$ } 5、土豆和火腿的大小，随个人喜好来切，小片的不容易脱落，大片的口感好。5 { S/ W% G$ E+ H9 [8 ^# R/ } o
6、面糊的份量宁少勿多，份量过多的话，煎出的饼太厚，容易外焦里生，难入口。. }6 ^1 f# y# t( H* Q* x
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