酱油鸡腿 (Soy Sauce Marinated Chicken Sighs)
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( K' q) c7 g" Q8 o! j这道酱油鸡腿简单易做，味道清新，是下饭好菜。 4 c% m0 J8 n$ c6 U7 n1 U! Z

* r1 ?" [" S2 y$ c+ p. p8 s2 m! L+ J' i- k6 o9 b3 [

, p2 M! z( M2 W* R7 x准备时间：          15分钟
& _$ F) \( c4 J0 x3 n腌制时间：          2天/ [" W$ U9 ~9 T6 ^
风干时间：          1周% _) I- @3 e. ?# @4 D
烹饪时间：          15分钟
0 u) c) T- ^% ^材料：; Y, g1 q4 X" H/ K; N. d
鸡腿(Chick Sigh) 8个Ziploc袋子 1个
3 L6 h/ X& U% S2 z( x1 w棉绳(Cotton Twine)  20米
; |: i' p. i3 E) A6 b5 F# w  M料酒 (cooking wine) 2大匙(tbsp) 
' ^6 D' r3 Z+ b( O3 u# ]7 ?& ]7 g0 c" J4 ]8 v1 c6 s* K  f. v7 _$ {, ~
腌料：, ~( d" U# N( S
花椒(Peppercorn)，15粒，用Coffee grinder打成花椒碎5 D4 ?2 {% q: l' W" F' }
生抽 (Light Soy Sauce) 1大匙 (Tablespoon)& Y7 P5 _) b! K$ A) z
老抽 (Dark Soy Sauce)  2大匙 (Tablespoon)
9 }1 n3 h( }9 g7 {  G0 a白糖 (Sugar) 1大匙 (Tablespoon) ( o) ^8 e4 G+ [& c5 F% P' y5 b& h/ `

& `) i$ E( ?& d( L( `. T做法：% K3 @" I& ^6 X3 g* r( K, l) N; X
1）鸡腿洗净去骨，用厨纸吸干水分；
* v3 ~, n( X. e2）把鸡腿放入Ziploc袋子。加腌料，震动袋子使腌料均匀裹住鸡腿，放冰箱腌2天；
- l9 K8 B) o& M# C( L3）腌好的鸡腿卷起来用线扎紧，放在一个架子上，入冰箱冷藏1周“风干”鸡腿；/ b( r! \9 Y) O9 {: C4 {7 L
4）风干的鸡腿加点料酒，入蒸锅大火蒸15分钟，凉后切块。 - p' K2 l0 l- w: z. [. M+ n. T

7 _% J: z; O& `$ \: u贴士：& P) f* {4 L+ R0 [
a) 腌好的鸡腿卷起来，只是为了外形美观而以。如果不卷起来的话，入冰箱风干三天即可；* F1 t$ Y, V" e9 O& e4 \
b) 把把鸡腿放冰箱风干的时候，旁边放一包苏打粉（或咖啡渣）吸味；
+ j! o( B9 o" l9 x, ]) T  H( Dc) 冷天温度若超过零度，可把腌好的鸡腿用绳子串好，在通风背阴处风干1/span>周周；
. ~' x- @1 q; w+ \; |+ ]d) 风干的过程也可以用烤箱低温长时间烘烤来代替。即把腌好的鸡腿，挂在烤箱里，用170F/span>低温烘烤8小时； & ! z0 S  o7 |& v  {; r  e3 x
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具体制作过程： . _; c6 s! K2 F: W/ _% K
3 X1 H$ u8 f& q5 ~9 X: c

1 t. d2 E6 s. a/ `# D2 hA. 材料
8 p+ Y: b$ }$ n! e% m2 ^3 j3 [B. 鸡腿洗净去骨，用厨用纸巾吸干水分
3 ^+ A2 C% X$ |% H( ^& T& AC. 鸡腿放入Ziploc袋子，加入调料。震动袋子使调料均匀裹住鸡腿，放冰箱冷藏2天天腌透
0 b" T7 j) I, ?8 X# v& L0 s; TD. 卷起来用线扎紧
" S# M. j8 O8 q; ^* c9 cE. /span> 盘盘上放一个蒸架，上面放扎好的鸡腿% E# n& y: t" h* u* @
F. 入冰箱冷藏4-5/span>天天直到鸡腿“风干”
3 I% `& X( h( Z8 x: \( L, S6 UG. 风干的鸡腿加点料酒，入蒸锅大火蒸15/span>分分钟) p3 F2 O9 \1 ^5 ?& C. V: E: _
H. 凉后切块
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看了觉得应该色香味俱佳,回去让老婆学学,多谢了

色香味俱全谢谢楼主学会了哄老婆去。就是准备时间长了点

酱油一定要多焖一下，不然酱油会有一股奇怪的酱喂

这个做起来很麻烦吧我看还有把鸡腿剔骨的。

不错，Ziploc袋子指的是密封袋吗？这应该算是北方冬季下酒凉菜吧！

感觉挺麻烦的…  尤其是阉制的时间有点长… 不过做出来一定很好

仔细学习一下，这道菜看起来颜色不错，上桌的佳品。

看着就有食欲，做法介绍的简单明了，学会了今天就做。

不是吧  做个鸡腿要这么久 呵呵饭都凉了