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简介：9 E6 @% W% f$ ~8 X
1. “干炸响铃”是1956 年浙江省认定的36 种杭州名菜之一。以泗乡豆腐皮最佳；
! U# X# ?7 k" V  @2. 用杭州地区著名特产泗乡豆腐皮制成的干炸响铃，以色泽黄亮、鲜香味美，脆如响铃而被推为杭州风味名菜之列，受到食者的欢迎；
9 P  ]. I, l7 |0 R: D3. 泗乡豆腐皮产于杭州富阳东坞山村，故又名东坞山豆腐皮。它已有1 千多年的生产历史，以上等黄豆、优质水源经18 道工艺精制而成，腐皮薄如蝉衣，油润光亮，软而韧，拉力大，落水不糊，被誉为“金衣”。入撰清香味美，柔滑可口，是制作多种素食名菜的高档原料，也是于炸响铃专用主料，食时辅以甜面酱、花椒盐和葱白，其味更佳；- q0 V$ h) k+ M" D% X7 N. k
4. “干炸响铃”腐皮薄如蝉翼，成菜食时脆如响铃，故名。- _. Z5 T) K0 T* G, @5 i+ L

7 T" h8 U* e& l( \. ]& e原料：
- ?# I7 `. a/ ]3 L$ ?% ?# T. u主料：豆腐皮（油皮）5 Q" z7 v8 t# A; {
辅料：肉馅、清水
; `9 q8 K& M1 u: H+ F4 y0 j调料：甜酱
; }3 ~( K4 C* A4 \: Y" F" p) o& f$ F
制法：
- X. J7 o2 G) q$ ~- ~1、 酱豆腐皮改刀切成方形；
6 j$ _0 k& i. p( h/ e1 p7 q2、 将豆腐皮薄的面粘点水，厚的一边放入肉馅卷成卷切成段；% K3 W, x# _; g6 F3 p" \
3、 坐锅点火放油，油温4至5成热时，将响铃放入锅内炸至金黄色捞出，粘甜酱即食。

干炸响铃从楼主提供的图片及其描述上来看，实际上与天津的春卷雷同，但天津春卷以素馅为主。

嘿嘿，春卷是春卷，响铃是响铃，是完全不一样的哦。响铃看似简单，但要做的好有一定的难度的，关键是在响子上面。