|
幸运星
该用户已被删除
|
1楼
大 中
小 发表于 2009-3-17 08:08 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3爱心便当—京味鸡肉卷[图文]
爱心便当—京味鸡肉卷[图文]
3 B3 ?( U& d ^% y: G# x
# p3 W5 V# N. Y0 d( {) H+ V9 ~ 3 Y! r, y( f- Y. `
' L( U! V8 J6 W* c+ {材料：(这个份量只可以做5张饼) 饼可以多做几张的,放在室温可以存两天,要包肉,包菜吃都行/ g/ S; V# |2 ?4 y4 w
m! x7 ?0 m, P' c3 T9 m2 a2 l# j
饼皮：中筋面粉 70克 土豆淀粉 30克 温水 50克 7 X& r' s" n- D( l0 N1 p3 Y$ h
. {1 W; r; \+ |$ @, \馅料：鸡腿两只 红萝卜 100克 青瓜 200克 京葱白 1颗 嫩生菜 5张
1 C% `* u$ f) X. @
' p4 j3 V; h6 l调味料：料酒1大匙，生抽1大匙，甜面酱2大匙，蜂蜜1茶匙，煎鸡的油1茶匙即可
0 l- G( x9 O1 f$ @" V& C1 {7 ~
% X( T0 c# Q4 }: i2 b7 P 0 J0 F% s' a( k9 P& T1 u
$ q6 p0 W5 j1 @
+ B" v. x/ V+ H4 {( p, P) q: E2 L4 ~
& N% a0 `# l& q# z! q. O$ e7 Y) S
+ D k: d+ o" Z7 e1 p' E1 A
& S$ P3 g9 R7 ]/ @, m! G5 ~/ { ( J9 T1 ~1 g) H2 |& T+ X& K" h; ?" ?
! e& I# e+ i4 G2 L5 \% j* F) C( @, K8 o要带出去做便当，或是郊游的呢，就要按以下的方法做。。这样才不会吃的漏的满地都是，当然内馅就不如上面直接卷的多了， 图下忘记放生菜拍了，要先放一片生菜的。
# H0 G, T+ u4 Q4 `) G a5 B
" G" l( S9 ]. {/ [; J) | ! Q( n" h% T. \9 x0 `8 B/ h0 l
% e& }8 H5 {- M+ ]' s# S D
01.鸡腿两只，去骨取肉用料酒1大匙，生抽1大匙腌制20分钟。( }# ~8 Y: r6 K( K4 O0 c `8 O
% s O( b, Q7 N: v9 d- p02.中筋面粉+土豆淀粉混合
! g' n7 I6 i7 Z+ S- \& s* c: Q$ S% }0 Q0 T
03.加入适量温水，用筷子搅拌成雪花状
$ P7 [6 g4 `9 C3 J/ m; D/ D" O9 r" j
04.用手和成光滑的面团，盖上保鲜膜，松弛二十分钟( ]6 \' { U5 U
j) R9 g1 k8 x, i
05.搓成长条后，切成小段- ]+ y3 ~/ Y9 b q, F' d4 g
/ U/ \" C8 z+ I9 ?# U- n
06.用手按成饼形。+ u! M" h6 @& e1 [' G4 k# K$ ]
7 ] x0 q6 G3 H2 ]) r0 ^3 L' U3 l: k
07.用擀面仗擀成薄的圆饼2 n/ o; X5 x1 p' l7 z* `; K# M8 G" n
8 r# N4 t9 x( Z* i3 ?1 R
08.平底锅烧热，用中火放上饼皮。
6 d( T' Y% O! l3 f3 Z5 M
9 \7 {, s" i3 R7 O7 R09.等到表面起泡时，翻过另一面烙至表面起微黄色的小泡即可。8 x' N- g* Q' s: u( U
: \" _4 W' J! U10.烙好的饼皮要还是很柔软的，以下是我用手捏过9 u7 Q0 a, x$ x% f5 M$ B
+ G& i. H5 t0 y% S; o11.再放开，也不会开裂# U6 B( T/ \1 L2 B& A' A
) v& O6 X4 q! v+ s12.锅内放薄薄的一层油，中火将鸡肉放入煎至两面金黄色，取出放凉切件。
- V; N- @# y! q: S' d1 h7 ?0 `" N6 c
" k- @) A( z+ N$ g13.最后准备好生菜，饼皮，鸡肉条，红萝卜丝，黄瓜条，京葱段5 b$ N3 X0 `4 b. O& F
2 I6 f* |' P1 ~, S- K9 s$ M/ C, `
14.甜面酱放1茶匙蜂蜜，入上汽的锅内蒸2分钟，取出备用
( o( U2 m/ q4 O7 |, E# ^; h8 E2 y
15.饼皮放最底下，铺上生菜，鸡肉条，红萝卜丝，黄瓜条，京葱段
! T, W% b4 Y1 _7 z* u6 |2 n: E a) h6 X6 C) F6 ?- o
16.最后淋上一层蒸好的甜面酱。
, ]( t7 J \# K5 u
; _+ J& x' |* x+ l/ h17.卷起即可。
% _' m& o' {/ ~5 u8 {/ ~# k
) H" _ X; X! M小窍门：/ l& ?0 R5 p9 X0 L2 \! t8 c
# U$ v# _- d% U! D+ r' ]0 y+ ~3 l" E1.将中筋面粉和土豆淀粉以7：3的比例和成的面团，面团会变的很柔软，隔夜后也不会变硬
" I5 N" ]. ~4 Z. g. s7 c# n( e; i \% [# v7 T$ B7 U
2.甜面酱加一点蜂蜜蒸过后，可以去除酸味并且更添风味。# S( y1 F) x/ ?1 F5 Z
" `* `1 ~7 t. }制作心得：
" M0 l5 x: W! g# k& l
3 }0 }3 n" n5 a! a01.饼可以做大一点，这样卷的时侯比较好卷
! e9 y' ^# [+ u, H; _7 p+ T; ?
( P" t1 u( s& W, q% T, W% K02.这种做法，除了放鸡肉也可以放猪肉) H [ P! ?9 e
4 b( f' h/ A4 y/ j% p+ w; M0 E
03.记得蔬菜类都是生吃的，在切的时侯一定要用水果切板和刀切，不要用切过肉类的菜板切。生菜也要
: Y, s+ y0 O) m5 o2 n; x% I B* A
V5 W8 D6 E: p" g* Y+ S7 ~5 l先用淡盐水浸泡过，再冲洗干净。否则小朋友吃了会拉肚子。
|
推荐榜
短消息
繁体中文
找回方式
手机版
广告招商
主页
手机版
界面风格
帮助
我的
搜索
申请VIP
在线客服(1)
