肉燕 ——　福建云吞的做法[4P]; |/ c1 _: @/ u' y7 F

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6 C2 x$ y0 e2 v7 F5 V) I材料:猪里脊肉(不能是冻肉,越新鲜越好),超薄的馄饨皮。 6 a- d- p9 M0 a
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1 将猪肉先切片，然后拿起擀面杖均匀的敲打成泥，这也是很普通馄炖的最大区别，打成猪肉胶。
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7 \) ?5 R/ r9 _( K; L. L3 }& O. Y2 在肉泥里加入盐，味精，胡椒粉，料酒，鸡粉搅拌均匀。
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( Q  F! c" s8 d- a3 然后包入陷捏紧口，只能买到这个最薄的混沌皮了，比正宗的扁肉皮厚一点点，还可以了。呵呵，要是有燕皮就更好了，哈哈。
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4 再教点小窍门给大家,在做汤饺或是馄饨的时候,先炸好一两匙葱油(制作葱油:小葱,切记是小葱,不是大葱,把葱白切丁,锅里放油,油热后,放入葱白,别炸焦了,一般大火炸十几二十秒就可以了,).在盛好的汤里加入一点,会让汤更鲜香, 5 v  H( E2 {) n3 N2 k/ [

+ E/ t' [  C  a# b# L, s1 W5 锅里放三碗水,水开后放入扁肉,扁肉易熟,浮上锅面,就差不多了。
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0 C0 c! Q; V; W/ G" p7 i- H4 s6 最后汤内加少量盐，葱花即可。
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老实说：我感觉云吞不是很好吃！可能不适合我的嘴巴吧

打成泥那个步骤比较累人0 v" b1 P5 f( ^3 S9 ?9 L* O. L
而且擀面杖打出的口感一般

挺喜欢吃云吞的，可从来没自己做过，用擀面杖打肉很累吧？