荷叶饭常常是家乡吃酒席的时候的最后一道菜。
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1 f* {# E$ _3 m) C% }因为是糯米，这道糯米饭吃下去，客人肯定吃得尽兴，让客人肚子饱饱的离去，是每个婚宴主人家的心意。
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材料：" d% O0 ]0 g: [& |! g- U
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干荷叶 3 张
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糯米饭：8 y3 M& |+ O( Q

3 R8 j+ Y1 r8 ^2 t- t  J泰国糯米3 杯9 q! _3 U8 M. z4 w3 G/ m8 b7 h
蒜和葱茸 各 1 tbsp
6 X. W: @) F+ i+ Z蚝油1 tsbp9 b7 m* F- o- H  O& D" w$ q
老抽 1 tsp+ O. e. J0 U2 R$ `) W: \# z
糖 1 tsp* D2 U9 N+ Z" K
麻油 1 tsp
( l& @' K( z# B! J3 ~  H酱油 1 tbsp4 ~: d* g% t1 N5 E" K9 A
胡椒粉 适量$ `+ M; q0 E. H
五香粉适量
( x$ U  Q- X& v% Y盐适量1 V8 ~$ l/ G& d; Y) u
鸡汤 1.5杯 （可用水和鸡精粉代替）
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. e' J. Q) K, u鸡肉馅：
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, C. m, Y8 p, _& O, x" yChicken Thigh 3 块 （切成 1 寸左右的方块）
0 A# P, }' z/ p) `# `. N5 P香菇五朵 （泡软去脚切一半）3 N% i# M' j' v/ m+ @( z
腊肠 1 根（切片）3 B3 |* I. T8 f
虾米 一把 （热水泡软）
9 g) K5 }+ p6 ^7 Y6 o蒜和葱茸 各 1 tbsp
% \: {; c  x) x# v7 U- b盐 1/2 tsp
9 i& C# s9 N, p# y6 O; d胡椒粉少许' v* i5 l! e4 V' u* e4 R
五香粉少许2 y1 b1 s* Y  @8 N

9 q. N5 N3 [& r: o9 w6 v8 b3 v首先把荷叶泡软，剪去梗，然后每片剪成 4张一样大的荷叶，宽度差不多是可以放到一个饭晚上，然后可以在填满材料之后可以很好的覆盖材料就可以了。
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糯米洗干净，锅里先炒香蒜茸和红葱酥，倒入糯米炒香，然后加入蚝油1 tsbp、老抽 1 tsp、糖 1 tsp、麻油 1 tsp、酱油 1 tbsp、胡椒粉 适量、五香粉适量、盐适量翻炒好，倒入电锅，加入汤 1.5杯 （可用水和鸡精粉代替）蒸大约30分钟。3 I7 @0 g. N) P$ Y  M

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然后准备鸡肉馅，锅里下一点油，把蒜蓉和葱酥倒入炒香，然后倒入虾米翻炒，之后加入鸡肉块翻炒，变色之后加入香菇和腊肠翻炒，然后下盐 1/2 tsp、胡椒粉少许和五香粉少许调味。
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; p' j; A  U$ v* G. t% b' _盛起备用。/ E+ g  p( L9 S
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把所有的材料准备好，在一个饭碗上铺上一片荷叶，然后放入鸡肉、香菇、虾米、腊肠，然后放上糯米饭，压平，然后把荷叶折好。。
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0 j0 |5 V6 ]0 H( H3 u. L/ `9 t注：喜欢吃软一点的可以在糯米上洒点水才折好。
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* c+ {" y9 L! [+ K3 t. y  d! L# c然后翻过来，放到蒸笼里，然后入蒸笼蒸45分钟-一个小时。
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% @/ d9 W' N) x( G0 F3 _" z# y% W" D蒸好的荷叶饭。。1 D/ Q8 H  w( T1 a6 `5 }% P. [

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很好吃的荷叶饭。。
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[ 本帖最后由 nailiang 于 2009-3-18 01:38 编辑 ]

看上去好好吃啊，是不是从荷叶排骨演变过来的啊。一定要自己做做试试。