1 B* \  V  a3 J0 Z4 f, V
& [, M, N, j+ g0 j7 _" z6 d
烹制方法（三人份）　
6 }, w3 a+ w) l9 \2 j8 G
; \8 j7 N3 I- X0 W( J& T( S! ~3 m    材料：兔肉(500克)、青椒(3只)、红椒(3只)、生花生米(100克)、蒜头(6瓣). V4 \4 }1 M8 W* }9 a& a  P
　调料：油(1碗)、香辣酱(3汤匙)、盐(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、香油(1/2汤匙)、山西老陈醋(1/2汤匙)7 K2 ]* Q  o- Y/ U9 O6 Q

+ g$ |/ V) J- |, X  S: n! F
: X! n6 y' B  q2 U' L2 d6 u9 S* R
3 C/ l/ e3 l$ f; D! T4 q3 L& @. R7 P. o
1 兔肉洗净，切成方块，加入1/3汤匙盐拌匀。# y; n& g# f5 m

$ p/ \% ?8 q% H% j2 r) l0 m
/ x5 c  b: \+ ~9 E3 s8 j8 [& }2 ~) u/ T% Y$ m
2 青红椒去蒂洗净，斜切成块；蒜头去皮，剥成蒜粒备用。  b: M" o7 l& A% N) |* G- c

3 I1 y( {/ H0 j4 |
3 y: f6 u% O2 r: z. `
' y) Y) S- Z5 o: E' d4 V  x3 烧热1碗油，插入竹筷待其四周冒细泡，倒入花生米开大火炸30秒，捞起沥干油待用。
6 y$ c6 F- K. T+ V# t
/ A9 T+ P; d9 i7 o4 Y  I  n
+ ~* J/ g! Y0 [" [6 @: d4 c4 x% ~/ _8 {7 ~  T. b- t* }
4 接着倒入兔肉，以大火炸5分钟，待兔肉呈微黄色，捞起沥干油。 9 q, h) C! U, `; D* ~

2 B- n8 O3 h, X: }# r
' N: E; n5 r& p2 v9 S5 Y4 `4 N" z: h; |+ r
5 锅内留少许油，先倒入蒜粒炒香，再倒入青红椒块爆炒一下。
$ u% _; ~3 n; L0 o' ^6 q( `5 l' k1 {4 F7 M

9 H6 S& S+ L2 {! A; a
3 O" H6 ]- X2 a! d& z1 o& W6 加入3汤匙香辣酱炒匀，再倒入炸好的兔肉拌炒均匀。
6 W$ p: Y( J  s( r% T) E( Y0 j  v: u' ~) ?+ |7 ]9 \
( W! U! I1 X" j' }8 Y& Z: J

: M+ [7 Q; E  j0 |3 d7 加入1/3汤匙鸡粉、1/2汤匙香油和1/4汤匙盐调味。
3 E' O5 L" h3 P/ Z
% {% z; W2 g" r; _3 j" n! q
# l) y) s8 ^' R9 L4 g5 u0 B4 M3 F4 e0 F" N/ a( G2 L% @
8 倒入炸好的花生米兜匀，淋入1/2汤匙山西老陈醋，即可出锅。
8 J/ |( Q. `! E7 l. F; Q+ N
& ^" {  \2 r# f" u' g4 ?; ]$ y8 B- K; X) g7 ~: j; ?2 Z. V
厨神贴士
( \# [0 i0 V1 t5 n& r4 Z2 K- R1 b5 \6 d( R% E
　　1、兔肉性凉，最适合夏季食用，具有治热气湿痹、止渴健脾、去小儿痘疮和凉血解热毒的功效。5 q, \6 v$ `9 M
　　2、四肢怕冷、阳虚症状者不宜多吃兔肉，此外，兔肉不能与鸭血同食，易致腹泻。 / x& P; ^# J9 q% g. ]) @4 `
　　3、因为兔肉有水分，倒入油中炸时易溅油烫伤人，所以应先往油中撒盐，可防止弹油。% _% L, s8 V3 P+ ?1 U4 e5 R9 [
　　4、生花生米不可久炸，只要炸至花生米变色，就可捞起，待炸到金黄色再捞起，就会炸焦了。
; Z# p- A+ E5 l, Q( C# K" F　　5、应出锅前再淋入老陈醋，以免陈醋遇高温而挥发，失去香醇的醋味。
9 t% h- o* R4 f

色香味具加，春夏季节的一道美食，
. b$ w, n) r  t, `& [( L1 H0 r使人感觉胃口大开啊！