[热菜] 萝卜烧肉[图文]

萝卜烧肉
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& h7 j1 K. l9 y3 y材料：猪五花肉500克，白萝卜1根，香葱、姜适量。
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& u8 i% U6 `$ [调料：酱油、冰糖、鸡精、料酒各适量。) c6 t0 Z& x* ~. H# r! o
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做法：, U' ]7 _  l3 m1 t
1、 五花肉切块焯水后洗净浮沫，萝卜去皮切滚刀块，葱挽结，姜拍松。
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# n/ v$ ~% r2 _( a) ]2、 锅内热油，六成热时，放入五花肉、姜块煸炒到肥肉部份微微吐油时，依次调入料酒、酱油，先不要急着加水，等肉吸附足了酱汁完全上色后，再倒入开水，没过肉面。2 `" s1 h# ?1 }# I
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3、 大火烧开后，撇尽浮沫，放入葱结，改小火炖1个半小时。& d8 w+ s5 M$ R0 |

2 ]1 s3 H5 v$ f4、 放入萝卜，放冰糖、鸡精调味，再盖盖炖30分钟即可
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- Z  h- m* U# e! h. S% V0 l经验分享：+ M- @' D( z3 U6 G% f6 ?
1、 除了葱姜外，不要再放另的香料，以免抢了肉香与萝卜香。
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' C% i' G  f3 c4 U" v1 d8 A1 r  W. @2、 五花肉一定事先要煸到吐油，并等酱汁完全吸附。3 l8 s% V: P% ]6 H. F' u  n/ ?9 a

  K' k( v5 Y( |  X% I( X) |; Y  M) O3、 加入水后一定要等开后撇尽浮沫，否则影响成菜的亮泽度。