[热菜] 清蒸羊肉

制作工艺:清蒸& \7 U$ Z; l- B3 w7 w
菜谱分类:清真菜,补阳食谱,冬季养生食谱,肢寒畏冷食谱,低温环境作业人群食谱
- s, U& J6 o2 D  y$ T5 w6 X主料羊肉(瘦) 200克
; C. ~5 N& Z: h3 K0 a/ L1. 将羊肉去净云皮，切成8.5厘米长、5厘米宽的条，光面朝下码入碗内；6 j5 ^6 R6 \  x! z4 O  @
2. 上面放入大料、葱段、姜片、蒜片、料酒、精盐、高汤上锅蒸透；
6 i' S7 j) y- C; C3. 将蒸透的羊肉扣在深汤盘中；
% m$ j: w, n4 o. l1 G4. 原汤沥入勺中，上火，加入鸡汤烧开，撇去浮沫，调好口味；% E( X4 z: h' p! R& _5 v
5. 放入味精，淋入鸡油，浇在羊肉上，上面撒上香菜段即成。