[热菜] 【魔幻厨房】素烧鹅

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简介：) J  l# a. m# \4 d
素烧鹅是杭州寺庙传出的一道菜.最初制作，以蒸后烟熏而成。后改为现在的素油煎炸而成。色泽黄亮，鲜甜香软,切块食用，形似烧鹅， 所以叫素烧鹅。
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, K9 F- U; n, i& ~2 V- b2 A+ K5 q0 ]原料：9 ~; W4 `6 F) W# L2 _- A2 M
材料：豆腐皮1 H/ V8 b; |% n) Z; y1 Z9 N: S3 i
配料：料酒，老抽，桂皮，糖，水，小葱，油: M  Q0 A# U: F6 x/ z3 U
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制法：
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- @' w9 R# c( o. C5 n炒锅内放半碗清水加入桂皮旺火烧开，加入老抽、料酒、白糖调味后关火，将豆腐皮拉开后在煮好的汤汁中浸湿，浸一张，叠一张（最好叠得紧实一些），卷好后用手指慢慢挤掉豆腐皮里多余的汤汁，并排放在盘内。全部卷好的素鹅上蒸笼蒸五分钟，取出放凉，炒锅热锅下油，将蒸好的素鹅一条条放入炒锅用小火略煎立即起锅撒上小葱。