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[热菜] 荷香糯米鸡的做法

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1楼 大 中 小 发表于 2009-3-22 16:09  只看该作者
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荷香糯米鸡的做法

材料：干荷叶（或者鲜荷叶）6张、糯米 480克、鸡腿肉200克、香菇丁60克、干虾仁1大匙、辣椒适量（不喜辣的就不要放辣椒了）、蒜2瓣、油6 m& s& j4 ]% |) Q! D& j
　　腌料：料酒、淀粉、生抽适量
7 T% [. ]6 e3 E" e2 z6 X　　调料：蚝油、香油、盐、糖
4 c, O! q8 A1 e: K/ o2 D. S" h- ^　　做法：: j& |; M3 y% ?# E) q4 ?
　　1、干荷叶提前浸泡2小时，糯米提前浸泡2小时以上，沥干水份入蒸锅蒸1小时:
, z* f; L5 n2 V  [+ p$ J4 a　　2、鸡腿肉切丁，用腌料抓匀腌制片刻，香菇用水泡发去蒂，挤干水切丁待用。辣椒切碎，蒜切碎。干虾仁用温水稍泡。& U3 }7 g) O+ l
　　3、将锅烧热，放入适量油，将 蒜茸及辣椒碎放入炒香。
7 V& G" k# o6 g/ R8 I1 m1 F) t- v1 p
　　　
6 A* K6 b# ~) h2 w: R0 k& L$ ?　　4、放入鸡腿肉炒断生，放入香菇丁、干虾仁和调料炒匀，加入适量水稍煮。; p; e& t$ z# R4 Q+ l* W* I7 n

3 d2 A) `, u6 Q/ x) ?! q　　　- d! N- f( ^7 R& m. _
　　5、加入蒸好的糯米中拌均匀。
6 w# m8 @# I& m3 L5 M5 B8 D) L, l- ], N! f" |
　　　
& y0 z: Q  C; }# o* |　　6、荷叶（如果太大就剪半）擦干水份后，将适量馅料放入，包成四方形。, q1 T6 e% A5 y
; a$ J$ t% p* g* ~1 a+ l3 Z- @
　　7、入蒸锅用大火蒸20分钟即可。
4 n7 M/ v+ X* S  U) z$ N3 U' k
8 t( R1 B4 m& c6 }　　　1 t8 v- x8 J% a! G& c2 T9 m) U3 n  K4 P
　　糯米（江米）味甘性温，有补中益气、补肺气、养胃津的功效。糯米的主要功能是温补脾胃。所以一些脾胃气虚、常常腹泻的人吃了，能起到很好的治疗效果。
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  • 落叶归根 金币 +10 发帖辛苦啦！ 2009-3-22 17:46

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