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16种香饭做法全攻略

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1楼大中小发表于 2006-9-16 09:41 只看该作者

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16种香饭做法全攻略

16种香饭做法全攻略/ p$ L% c. i- {* w: `! Y5 _
香菜蟹肉饭# ^7 Y! [9 f5 Q( [, c

图片附件: R9TvRQuw.jpg (2006-7-18 02:14, 16.21 K)

* Z" T9 I5 K0 _' N4 P; ?! [
材料：
香菜1/3杯(含叶) 蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯 : Q G$ `' @( w5 [) H! h; z+ T% `
调味料：
盐1大匙酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙香油2小匙 5 j) S; Q) T, ~
做法：
(1)将香菜洗净浸泡在水中10分钟，捞起沥干水分，香菜叶一一摘下，香菜茎切末备用。 ' l9 ?0 Y8 |' U5 v5 c
(2)将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡15分钟，再加入调味料拌匀，蟹肉与香菜茎末铺在米上，放入电饭锅中煮熟，熟后再焖15分钟。
(3)打开锅盖后，再加入香菜叶与花生，用饭匙略拌匀后，即可盛起食用。
黄豆芽饭

图片附件: 黄豆芽饭.jpg (2006-7-18 02:41, 16.83 K)

) [1 V! X9 s+ N6 w0 G" z7 c/ ^+ t
材料：
黄豆芽4两黑木耳丝1/3杯(约1两) 白米2杯高汤2杯 3 F* c; x4 H. i7 \, A  J
调味料： . Y  t" n  G9 r1 _' q* E5 q
盐2小匙酒1/2大匙香油2小匙色拉油1/2大匙胡椒粉1小匙 : a( Y+ ~% [2 Q+ J' C1 C8 L
做法：+ H; w' n3 L9 _: e7 X3 ~
（1）将米洗净沥干水分，加入2杯高汤，浸泡15～20分钟，再加入调味料略拌匀备用。
(2)黄豆芽洗净与黑木耳丝一起铺在米上，放入电饭锅中煮熟，煮好后需再焖15分钟，打开锅盖后，用饭匙由下往上轻轻拌匀即可。6 v- m  M6 G$ |
蘑菇火腿饭

) c% c4 [: A' \, |
图片附件: 蘑菇火腿饭.jpg (2006-7-18 02:43, 18.02 K)4 I, x7 L( ]& {* ~8 v5 Z

材料：
蘑菇10个洋葱丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯 0 Z% B4 |/ i9 P) R2 w
调味料：
盐2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄榄油1大匙 , B/ L' |- |1 Z% [; ?1 y/ b
做法：
（1）将蘑菇洗净沥干，切片备用。
(2)将五谷米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡3小时，再将白米洗净加入1杯水浸泡15分钟，最后将两种米(连水)混在一起备用。 8 j7 X1 o# ?) I k1 e) k. Z
(3)将平底锅预热，加入橄榄油，将洋葱爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒，再加入其它的调味料翻炒均匀，起锅后，铺在米上。
(4)放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖20分钟，最后洒上巴西里粉，用饭匙轻轻拌匀即可。
鲜香菇饭

3 a& n4 S6 N1 d
图片附件: 鲜香菇饭.jpg (2006-7-18 02:43, 19.73 K)! _9 ?3 x' {# m

材料：
鲜香菇4朵鸡肉丝1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯
调味料：
盐1小匙香油2小匙酱油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙 8 j. G3 q; h7 q
做法：
(1)将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡约15分钟备用。 / a6 Z7 Q H3 U0 `: ^$ D
(2)将新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上。
(3)放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可。
玉蕈月见饭

2 F+ D6 W/ F: [8 W0 q; l
图片附件: 玉蕈月见饭.jpg (2006-7-18 02:43, 18.95 K)

6 Q: Z& F/ H( U" P
材料： ! V: T( F% u+ L7 V
玉蕈2两生蛋黄1个白米1杯水1杯
调味料：
盐1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴鱼汁(淡色)1/3大匙　
做法：
(1)将米洗净沥干水分，加入1杯水，浸泡15～20分钟备用。 $ r) C- Z! O( S" T/ Q
(2)将玉蕈切除头部，洗净沥干备用。 % v3 {0 H3 X" d' {
(3)将调味料加入米中略拌匀，再将玉蕈铺在米上，放入电饭锅中煮熟，煮好后焖15分钟，再用饭匙由下往上轻轻拌匀。 8 _7 b2 [' X g9 I# B- _7 R; B
(4)将饭盛入碗中，用汤匙在饭中间压出一凹洞，再将新鲜蛋黄放在凹洞里面，吃的时候轻轻拌匀即可。
蒜味八宝饭$ ^) r" C1 t1 x) V/ s! _8 a K) ]

图片附件: 蒜味八宝饭.jpg (2006-7-18 02:43, 17.47 K)

- Y( }# P* a! r/ z( Z4 ^2 {/ E1 _
材料： _' G* O8 u( F) n+ d
蒜头10个猪肉丁1/2杯八宝米2杯水2杯 5 R8 a8 Q3 i0 f- J1 a
调味料：
胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙 " D% p! s' F7 Q
做法：. u) M9 k" x! y+ o1 K3 T
(1)将八宝米洗净沥干水分，加入1又9/10杯的水，浸泡4小时备用。 : T! J8 M; n; f
(2)蒜头去膜切丁，猪肉丁加入调味料腌约10分钟备用。 / c) H6 {" I0 r' E* v) X) Q
(3)将蒜头、猪肉丁均匀铺在八宝米上，一起煮熟，煮好后再焖15～20分钟，最后用饭匙由下往上轻轻拌匀即可
姜丁鲑鱼饭 : s# S4 V3 o0 _" t& i

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图片附件: 姜丁鲑鱼饭.jpg (2006-7-18 02:41, 13.63 K)4 E) ^) b! d! }

　　
材料：
嫩姜丁1/3杯鲑鱼丁1/2杯白米1杯水1杯 & x4 A0 I6 P4 n# j8 H# _0 z2 X
调味料：
酒1大匙胡椒粉1小匙香油2小匙 2 U7 ~0 w) T& H( V C/ ]: X
做法：
(1)将米洗净沥干水分，再加入1杯水浸泡15～20分钟备用。 ( B) E! N8 M9 Z
(2)鲑鱼丁加入调味料略腌10分钟备用。 # n3 L' ~9 |: L
(3)再将嫩姜丁、鲑鱼丁及盐均匀铺在米上一起煮熟，开关跳起后再焖15分钟，最后用饭匙由下往上轻轻拌匀可。
高丽菜饭

图片附件: 高丽菜饭.jpg (2006-7-18 02:41, 14.27 K). l% e( w" Y, i( [7 c

材料：
高丽菜2两培根3片白米1杯水1杯　　调味料：
盐1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙　
做法：
(1)将高丽菜、培根切0.5公分条状备用。
(2)将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡15～20分钟备用。 ) n& t# C! [2 W
(3)将调味料放入米中略拌匀，再将高丽菜及培根条铺在上，放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，先不要打开锅盖，让高丽菜饭再焖15分钟，最后用饭匙由下往上轻轻拌匀即可。
韭菜花饭

图片附件: 韭菜花饭.jpg (2006-7-18 02:43, 12.73 K)3 a0 x S( D7 E, I+ i$ w

( A! W2 o# z3 d; W
材料：
韭菜花(细)20枝咸蛋2个白米1杯水1杯
调味料：
盐1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙
做法：4 }( ]4 V$ d6 e% q
(1)将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡15～20分钟备用。 6 I f0 |. \2 U1 O
(2)将韭菜花洗净泡水30分钟，沥干水分后切成1～2公分段备用。咸蛋去壳后，切成0.5公分丁块备用。 7 i4 @6 [& I4 h' N+ H$ k
(3)将咸蛋丁、调味料拌入米中，一起煮熟。开关跳起后，将韭菜花段放入，盖上锅盖再焖15分钟，最后用饭匙由下往上轻轻拌匀即可食用# W, t. N" k( q0 L( D
金针花饭7 R2 o' [* g* l G" @+ e' b, I4 N) G6 Y

! k8 E: G8 ?- K0 w+ R+ T* ^
图片附件: 金针花饭.jpg (2006-7-18 02:41, 14.5 K)' p( u. A: b2 E6 t" ]. p, @

5 O& ~& X9 d, ]* |1 m- v
材料： 3 d8 Y2 `" K* F% ]0 L0 M
新鲜金针花1杯香肠1条白米1杯水1杯 ! a' \/ \+ q$ U/ r# L2 F5 `! x
调味料： , G) r5 H' U: W
盐1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙色拉油1/2大匙 {0 y+ _0 Q" s0 B' X
做法：
(1)将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡15～20分钟备用。金针花洗净沥干备用。 / H* h M$ r% D: f- J1 w' v1 w5 _6 \
(2)将香肠切成0.5公分厚的圆片或是切丁均可。 8 m! c" a4 }8 y9 d
(3)将调味料加入米中，先拌匀，再将香肠圆片铺在米上，放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，先不要打开锅盖，焖约15分钟左右。
(4)打开锅盖，放入金针花，外锅再加入少许水，按下开关后再煮一次。开关跳起后，用饭匙由下往上轻轻拌匀后，即可盛起食用。6 d; K( f" {; r+ o- V8 ]' M, d6 _
西芹咸鱼饭/ d/ }5 g" A- p

图片附件: 西芹咸鱼饭.jpg (2006-7-18 02:43, 9.16 K), E( E: t1 c6 o3 m2 m+ ~3 C* z

材料：
西芹丁1杯咸鱼丁2大匙白米2杯水2杯 2 h1 C, I9 X" T* |2 O, E
调味料A： ( ]9 L' p7 x+ H$ i* v/ ?4 w
盐1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙 , h5 @* u0 W$ }$ z' P: }
调味料B： , v" Z1 ~5 T/ X% Y
红酒醋大匙糖2大匙 3 h6 _% m* {% n9 g9 {4 D) _
做法：# A* O* D! B H- q3 H
(1)将米洗净沥干水分，加入2杯水浸泡15～20分钟备用。其它材料分别准备好。
(2)将咸鱼丁与调味料A加入米中，稍微拌匀，放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖15分钟左右。 3 ?. W# X' f1 O) B! ]9 ]4 X# `- o
(3)将盖子打开，放入西芹丁，用饭匙稍微拌一下，再盖上盖子，焖约3～5分钟后，再将调味料B均匀洒入，用饭匙拌匀后即可盛起食用。
芦笋蛤蜊# h: [4 d; @3 O7 m/ u1 r! R

图片附件: 芦笋蛤蜊.jpg (2006-7-18 02:41, 16.46 K)

/ T: G, [  Y, u3 c, N
材料： 8 e5 y4 S0 q0 U% S  W: _6 J
芦笋6支蛤蜊1/2斤海苔丝1大匙姜丝1大匙辣椒片1大匙白米2杯水2杯 ; x( K: d- B% P% p
调味料：
红酒醋2大匙糖1/2大匙盐1小匙　香油2小匙胡椒粉1小匙
做法：5 Z8 A- ?# t" z( w- m1 P- z/ Z
(1)将芦笋洗净，切成2～3公分段。蛤蜊泡水约3小时，吐沙备用。 # x* x! d0 D9 m0 f* J2 B5 \
(2)将米洗净，沥干水分，加入2杯水浸泡15～20分钟，再加入调味料、姜丝、辣椒略拌匀，放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，还要再焖15分钟，才能把盖子打开。
(3)盖子打开后放入切好的芦笋，外锅再加一点水，按下开关，再煮一下。
(4)煮开一锅水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打开后，即可熄火，用筷子一一将蛤蜊肉取出备用。把煮好的蛤蜊以及海苔丝加入芦笋饭中，用饭匙由下往上轻轻拌匀，即可食用。
笋香虾仁饭, I7 U5 C" e' ]  F) ^

图片附件: 笋香虾仁饭.jpg (2006-7-18 02:43, 13.59 K)& g ~! S8 Z/ H0 J' |

% M1 q! y* T! L" w# z
材料： + @7 ^# B/ Y) v/ ?9 u& E
鲜笋1支虾仁1/2杯葱花2大匙白米2杯水2杯 ! M3 o; }/ W& U0 V% a1 ^
调味料A：
盐 1小匙糖 2小匙香油 2小匙 # w/ f" V L+ m
调味料B：
酒 1/2大匙七味辣椒粉 2小匙
做法：
(1)将鲜笋硬壳去除，并将粗纤维去除，洗净后，切成2公分斜片段备用。虾仁洗净，去除肠泥后，用热水汆烫备用。 0 h- `# q+ q# M
(2)将米洗净，沥干水分，加入2杯水浸泡15～20分钟，再加入笋段、调味料A稍微拌匀，放入电饭锅中煮熟。开关跳起后，不要打开，先焖约15分钟。 1 p& G8 b- E; s) t/ h
(3)最后打开盖子，加入汆烫过的虾仁、葱花及调味料B拌匀再加盖焖约2～3分钟取出后即可食用。0 j9 X9 O* L: i+ a5 [
地瓜起司饭

图片附件: 地瓜起司饭.jpg (2006-7-18 02:41, 16.54 K)

1 j5 T E' K0 W- P+ v% O9 f
　
材料：
地瓜 1条起司 1片白米 1杯水 1杯 : p7 M( E1 z# ^0 S- W Z
调味料：
盐 1小匙油 1/3大匙　　
做法：( _8 `" J" u- i% \; H
(1)将米洗净，加入1杯水，浸泡15分钟。 # {: ?% J6 \7 P8 ?6 _
(2)将地瓜去皮切丁备用。起司也切成小丁片备用。 + e' \* V: u( _
(3)将地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。
(4)放入电饭锅中蒸熟，取出后立即放入起司片及盐拌匀后即可食用。/ v. e) ]- R! l$ D
青豆桂花饭

图片附件: 青豆桂花饭.jpg (2006-7-18 02:43, 14.7 K)) d$ f6 O f, U$ v- E- @* n

) D1 ], u+ Y/ M% _
材料： " }* K* L8 A: H4 O/ R
青豆仁 1杯白米 2杯水 2杯
调味料A：　　香油 2小匙盐 2小匙酒 1大匙
调味料B： 4 i+ {+ |) l+ [
糖 1/2大匙桂花酱 1/3大匙
做法：
(1)白米先洗净，加入2杯水，稍微浸泡15分钟。青豆仁洗净沥干，加入米中。 / _1 Q- ? E8 t2 S* J" ^" o4 Z
(2)把调味料A放进去稍微拌一下，然后放到电饭锅中，按下开关。 / h0 z6 Y4 C- o) d8 G) R
(3)开关跳起后先不要打开锅盖，让饭焖约15～20分钟左右，然后打开锅盖，加入调味料B再用饭匙由下往上搅拌均匀即可。
使用新鲜的青豆仁不需要增减煮饭的水量，因为青豆仁本身所含的水分，已经足够让青豆仁熟透。

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