[小吃] 【魔幻厨房】荠菜家常饼

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" H! P7 e+ a1 E7 o9 X- y简介：
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) q# }7 P4 s0 W- L6 s' p又名地菜，是人们喜爱的一种野菜。荠菜又名护生草、菱角菜。以嫩叶供食。原产我国，目前遍布世界，我国自古就采集野生荠菜食用，早在公元前300年尽荠菜的记载。8 n" s2 ^3 Q- I- S' B6 P! I" I6 [! I
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原料：
4 x5 m, Q; n6 q+ Y主料：小麦面粉(600克) 荠菜(600克)3 L9 i$ C/ i" d) Q( P+ z2 V
辅料：虾米(35克)
$ }$ ^" E& G& h4 b调料：大葱(10克) 姜(5克) 盐(10克) 味精(3克) 香油(100克)! V4 e" e( U) T0 B' O0 R( U, \

' _9 b1 U! N: T$ f& @' R制法：5 q% M) _' I! A+ T! E; H) O8 u
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1.将面粉倒入盆内，加入水，拌和成面团，饧约30分钟。4 L& b) w! j5 C5 n
2.将荠菜择洗干净，切成碎末；海米洗净，切成碎末；葱、姜去皮，洗净，切成末。# b! a5 I" }6 p' k! j$ @
3.将荠菜末和海米末一起放入盆内，加入70克麻油和精盐、味精、姜末、葱末，拌匀，即成馅料。
/ W. U1 l# N. J$ T: a4.将面团放在案板上，搓成条，分成每个重约100克的剂子，按扁擀成长方片，均匀地抹上馅料，卷成筒形，拿住两头抻长，一手按住一头，一手拿住另一头向里卷，盘卷成圆形，剂头压在中间，再擀成厚薄均匀，直径12厘米左右的饼坯。
$ ]+ F" H9 m  ~* O# x! u; {5.平锅内倒入麻油，烧热后放入饼坯，待饼底部烙黄时，饼面刷上油，翻身烙黄烙熟，即可食用。