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1楼
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小 发表于 2006-9-16 10:31 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2健康美人餐之紫茄镶肉
健康美人餐之紫茄镶肉) e* O' V5 Y& e5 @
, H3 T! X- ?; n( O/ ]! G
' y" O3 b2 A/ T 原料：
1 {3 V1 q$ @, h- @ 茄子1个（约220克）、猪肉馅225克
% Z/ a/ U- |6 M! ?7 U- O( W 辅料：; w" w h; i" {& s2 s* ], W( b% d" z
调味：糖1/4小匙、盐1/3小匙、料酒1小匙、酱油1小匙、淀粉2小匙、香油3小匙、白胡椒粉1/3小匙、葱姜末及蒜泥各1/3小匙$ N2 G9 r8 `8 X U
芡汁：淀粉1/2小匙、香油1小匙) D1 Z, ~, p: k# B$ D% R
装饰：葱花、香菜末少许+ ]3 b" c4 O" S( Y! [$ f9 S3 o3 Z
做法：
3 F7 c9 B; S8 c) H! M( o) j; Z+ w) b 1.茄子洗净，纵切两半，挖出茄肉。5 r$ u+ `- P! u6 W% F
2.将取出的茄肉与猪肉馅一起混合剁碎，加入调味料拌匀，再将肉馅填回茄子中，放入盘中。! ]1 Y: w2 \% J! u' p7 \8 H, I
3.准备蒸笼，待水开即将盘子放入，用大火蒸15分钟后取出。
7 s/ T% |7 ]& H5 Z) K 4 .蒸出的汤汁，用淀粉、水勾薄芡，淋在茄子上，并滴少许香油、撒上葱花和香菜末即成。
% ^2 p$ ?, W+ c0 [2 g Tips：
1 Q; ~5 a# D- C) v- y0 o 1.皮肤有肿疮者不宜食用太多。
$ ]4 ~2 h: w3 {2 `$ N+ y; `, p 2.大肠蠕动较快者，不可食用太多，否则会加速排便。1 F% B: ]4 u- t* S& z
特色：" S+ ~9 H! K; |) g! _! ]: ^
可使人解除疲劳，恢复体力。茄子可增强血管弹性，适合经常皮下出血者食用。
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