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小 发表于 2006-9-16 10:53 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2腐衣鱼卷
腐衣鱼卷
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* G. P( r& w) G' ^ e/ M原料：三文鱼200克、马蹄肉50克、豆腐皮5张、葱姜末20克、
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盐20克、鸡精10克、白兰地20克、椒盐粉30克。
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0 `) T; c; x+ l0 Q) n9 j8 g8 `" V9 R制作方法：
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（1）将三文鱼切成丝加入马蹄丝、葱姜末、盐、鸡精、白兰地拌匀。
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4 n% J- |! X) ]: s5 z
; h# T: r2 Q% w7 z+ e0 X（2）豆腐皮撕去边筋，放上鱼肉，卷包成鱼卷。
4 m. Y8 \8 S- f" \1 z) R, J
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（3）油温5成时将鱼卷放入，炸成色金黄、外脆里嫩捞出切成段，撒上椒盐即可。/ R- ?! U* t$ g, a
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制作要点：$ ]! p9 w( Z: s* ]* w8 Q3 t
3 @& M5 H+ u3 j0 C1 F* I
（1）卷包的时候不可过紧。9 p4 n; n; D4 F- K
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（2）白兰地也可用料酒来代替。3 q) c- n% C* Q- O! v8 l
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