[热菜] 全家福鸡肉卷

" k/ n1 m& Z9 Q) y& t+ `

' U; r/ f% ], y1 W: ]+ Y
' Y0 V( c& H3 t; W; R主料：去骨鸡腿肉
- a! t2 s  B& o& y, T# X% c
* ~9 q8 |* w8 C+ N
$ }: a  x) _* Y& T4 @( i配料：红枣，冬笋，香菇，肉丸，腊肠，咸蛋黄，糯米，干贝，葱花" j( V; N5 K- u& ^5 P
0 H! o1 r' J9 J5 m8 G1 ~

( k* _$ j- _; H调料：黄酒，蚝油，蜂蜜
& G9 z+ Y& i+ }9 n- [. L* ^! }
- H" V' J& X8 `$ x2 E做法：+ Q- {" a* K' r9 B7 n

0 V0 l7 q# ~& g0 E2 O5 O- w1，鸡腿肉去骨后，放入加了少许盐的黄酒或者白兰地酒腌一夜入味4 h9 P) D' ?, {( d0 y
  i& {8 c# L( E3 H8 r  [
$ V- X* {/ t$ v- |+ _4 Z  t
2，干贝用黄酒泡软后撕成细丝；糯米浸泡1小时，香菇、冬笋、腊肠、红枣切丁；咸蛋和丸子一切为二$ X* A: Y# z4 h5 q2 E  {8 f# v

7 I. u; ], s, U/ C
7 B; P  v7 }3 ]' h, ]/ H1 u) P; }# q3，锅里倒适量油，下葱花炒香。% X+ o5 _1 Y& {3 B3 C5 ]

" ]$ h" u0 s) G
/ x# q* X/ i- v4，倒入腊肠、香菇、冬笋和干贝翻炒。
! L& l: s0 H# a  r6 u& t4 s3 e) s% k
' s4 ~0 A. O& Q( l
5，糯米沥干水分也倒入锅中翻炒。
" p6 Z4 n5 C: ~, }; \7 O$ |+ O) s! @* s0 }% w+ ?

3 I) j" J# P4 K6，将所有材料倒入电饭锅中，然后混入红枣，并加适量水，将八宝糯米饭蒸熟。
  ]: q3 T& l) a( X% H! Z4 H+ Q5 g
8 z, Y4 t, d; G/ H5 Q
7，将鸡腿肉放在锡纸上，盛入蒸好的八宝糯米饭，并把咸蛋和丸子也放在上面。- h  z. E3 L3 P) }" n$ [

* b6 U: ~/ j  h7 \- y5 n6 P1 X5 [) {& u
8，将鸡腿肉包裹好糯米饭卷成卷。* H/ V1 q4 s, d6 w, a

8 J  T# [# g& P( G6 ~% K( v) \8 I/ t( K! z5 Y9 v7 z( f
9，用锡纸固定。放入预热180度的烤箱烤20分钟。
, g# ^; N' Z3 M# P5 I( S5 E/ W* g1 k2 q& \, @1 |
) F8 K3 N& D' `+ x9 T8 n2 M, |: ~
10，取出鸡肉卷，除掉锡纸。在鸡肉卷上刷上一层蚝油，放回烤箱继续烤5分钟。& r$ A$ N0 {( P; g/ l

( S. s3 C2 t/ |
+ C8 v) b* o# V% N& \# A9 C11，再取出鸡肉卷刷一层蜂蜜，并放会烤箱烤5分钟即可。; o9 ~, `$ V6 {% V/ G6 K
7 s: G0 P1 m8 Z, k
' A/ ]& M. c: {3 B
12,烤好后取出，待鸡肉自然晾凉方即可轻松切片食用。如喜热食，也可以重新加热。
/ M& ^+ y7 I* s4 w( D: `6 y2 ^: ?6 j8 ~7 z0 k

' X. i) o, M1 G: K: Bps:& a  Y: A4 [: H, [4 i: f; E  |
如果没有烤箱,这道菜可以用蒸的办法来做,不过，因为不能刷酱,确实味道逊色一点.但是若不怕麻烦，可以用些蚝油\料酒\水和糖煮一些很粘稠的汁,把蒸好的鸡卷放入汁中入下味,味道也很不错.