[热菜] 酸笋焖鸭,酸笋炒鸡什

韶关的特产：笋，香菇等都是小璇最爱哟。
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6 W4 |& @$ ^# R7 P& @笋：在营养的角度就是粗纤维，但另一方面毒性强哟，特别是胃不好的人切记不要吃笋，很见效滴。
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' x) |( w. j( c0 }& C1 y4 V4 w这次的猪脚：（酸笋）酸笋MS和榴莲有点像哟，那味道爱吃的人喜欢的得不得了，不爱吃的人避而远之。
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! S$ s4 Q+ n4 B8 f酸笋焖鸭，酸笋炒大肠，酸笋炒鸡什，酸笋鲤鱼煲……! k# X+ Q6 P- f6 q2 X

( }& N5 I$ \/ ^1 ~- f) y5 M+ u上菜
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酸笋炒鸡什：
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猪脚登场：酸笋( D* Q8 ~. L6 W# {: i# K9 e) _: t; N

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7 i/ ?3 U) F! x' R, r 焖鸭的酸笋偶会切得稍为厚点点，还准备点蒜头，姜片，微辣的红椒：9 _6 ~( ?7 r# x3 ]

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  y/ Y& S5 c! T# y4 p8 R( c 先把姜片、蒜头、椒丝爆香
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要把洗干净的鸭子炒干水哟，这步很重要8 ^0 [* T& g1 r& q( I# p) _

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鸭子炒得颜色变了,差不多了加入酸笋同炒： 8 a$ @0 f& v7 ^8 ~3 D) }
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加入盐，生抽，白糖（少许），一定不要忘记加点点酒（少许即可，至于什么酒没讲究，但颜色一定是白的，不是啤酒鸭哟）。
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( N& F. X# ?/ u0 J4 S; y加水煮沸之后盖上盖子，这会爱干嘛爱干去。
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焖得差不多了： 3 G$ o- s4 e5 a/ k
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2 ]* Q7 b$ h- ?1 L, c$ q 继续，炒鸡什的酸笋切薄点：1 M& ?7 a: y) `' c
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少不了的姜丝（鸡什调味用），蒜头、青红椒丝炒酸笋用： ( ~* L) x8 ?. j: R, N; X% M
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先把酸笋清炒，一会就好：
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- n- y& z/ U5 ?  q* G7 M7 l 先把酸笋装碟：
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2 h3 a( k/ M' \: G: H! V' u5 Q- I 鸡什切的时候要打花，这样炒出来的鸡什爽口。
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忘了拍PP了，鸡什切好，调味放点盐，生抽（少许），白糖（少许），当然少了点放几滴白酒，像排鸡，鸡，鸭，鸡什等放白酒可以辟腥，脱骨的作用。8 N/ s6 T9 j0 G6 d( u

* w& X2 z9 K0 I  T& Y" j炒鸡什和炒牛肉，肉片方法一样，油热了倒进去，不要急着去翻炒，等一小会再返过另一面，这样就行了，肉也完全熟了，一点都不会老。4 H# y  e7 H( }
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反过另一面： 5 c2 ?+ D; _8 ]( H1 D, z
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一会工夫就行了： ! L6 z- H: u9 m, H5 {1 x$ W- f

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铺在酸笋上就好了，或者把酸笋炒入同炒一下下，看各人喜欢。
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