匈牙利牛腩

! K- v, i  T4 Q2 d" ]$ e材料:' J1 C. i7 M& Q, P0 R& q
a 牛腩肉 1公斤(大约)$ E# d1 r' X+ m! L  g, K4 R
b 洋葱 2(大)-4(小)个, 切大片
( l8 n. q1 V2 N( j; J" S; W2 @c 红萝蔔 1条, 切块
1 ?$ y& G" F( A. Gd 蒜粉garlic powder 1/2小匙teaspoon (或蒜头2粒,切碎)
7 A( h8 m& X( z0 y4 je 月桂叶bay leaves 3-4片 (可省略): i: g  C' {4 \5 q
f 匈牙利红椒粉paprika 2大匙table spoon
* M$ z" C/ N% o' c/ zg 俄力冈叶oregano leaves (干) 1小匙* Y5 t3 `9 V) e3 [
h 蕃茄煳tomato paste 1小罐# ]# V( b$ B0 D
i 辣椒粉1 大匙(不喜辣者可减免)
, ^: ^7 h* X. P$ N. G6 \8 |j 糖 2小匙(可自行加减或省略)
+ ~$ \: a4 ^* ]. i. tk 盐 适量6 T1 h" E! m8 g8 B5 {: g& ^
l 胡椒粉 少许
3 r! {- S2 m2 F8 z9 F! _m 牛肉高汤 五杯以上(或盖过材料). 可用清水加牛肉高汤粒代替
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- z3 Q# ]% K) e0 `/ Y+ Mn 洋香菜叶parsley leaves (干) 少许, 盘饰用(可省略)
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做法:1 h* D  }. ~8 N( ~6 Y+ R! S3 M! B
1. 将牛腩洗净切块. 用红椒粉腌片刻. 8 ~" c$ T) S5 |* B: ^* k! X6 D- z
2. 炒锅注入一杯油. 将牛腩表面煎黄. 捞起备用.
3 o$ D; s9 F8 ~' [$ _; w  l3. 炒锅留一些油, 将bc爆炒1分钟. (若用蒜头亦在此时加入). 加入番茄煳拌炒, 并注入高汤.用大火烧滚. 加入牛肉块及其他材料(n除外).4 z* X7 K7 v; e( {" ?
4. 将(3)倒入快锅(压力锅). 高汤盖过材料.咸度调至刚好. 快煮30-40分钟即可. (若开锅尝试觉得太淡或太咸, 此时亦可稍微收干汤汁至浓稠或再加水)
) B% G$ L. L9 n# R. z/ A5 |+ v5 q+ F* |/ x& D) L; W, _
KO註:
8 P) G# Y4 |+ a4 x若用细火慢炖. 牛肉会比较入味. 如果用炖的. 洋葱及红萝蔔在最后30-40分钟再加入即可. 其他调味料可先加入与肉同炖. .... 或者(2)之后. 先用高汤将肉炖煮1.5小时. 再加入其他材料炖至完成.