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# k5 O1 o, M- g. ^荷花豆腐大虾的做法详细介绍' D( M- N2 i( w/ s

6 {& b5 U' T1 ]: g菜系及功效：川菜
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  x! a/ s3 n4 D" i7 z荷花豆腐大虾的制作材料：5 V5 Y1 L& ]: ~4 z% x' P2 V

$ n; {4 [" ^* y9 g& [  r主料：大虾20克,豆腐200克,黄瓜200克,番茄100克,芋头150克,西兰花200克
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# n% }2 j: B" V1 V9 m0 H辅料：鸡蛋2个,姜,蒜$ x% L) f- ^/ e4 {

1 ?; L0 l2 F$ j! r$ k调料：川盐,料酒,味精,白糖,胡椒粉,酱油,湿淀粉,鲜汤,麻油,精炼油各适量" R) d1 L: e4 G  e* X, ^0 ^& p9 ^& R
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荷花豆腐大虾的特色：% M. k8 u$ I% C4 M3 q* K

( A+ J3 a2 ]6 |7 e海鲜原料以味鲜为特色，故沿海地区多以蒸、灼之法成菜；川菜则以擅用百味负盛名。自海鲜入川之后，烹调师以川菜中的传统味型烹制成菜，创制成了不少群众喜爱的菜式。荷花豆腐大虾便属家常味型，四川乡土风味浓郁，加上装盘呈荷花形，使成菜又增加了一层魅力。形似荷花，色鲜艳协调，质地鲜嫩，味咸鲜微辣，可作筵席大菜。 , z# |; b, ?$ g- w) H

8 g, S& D  A, S教您荷花豆腐大虾怎么做，如何做荷花豆腐大虾, v7 z+ n: z+ f: D' T
(1) 黄瓜洗净取皮，焯水后漂凉，刻成荷叶和茎；番茄烫后撕去皮，切成瓣；芋头刻成藕入沸水锅中煮至断生后捞出漂凉；西兰花掰成小朵后焯断生，均需渍入味，然后把这些东西在盘中拼摆成荷花的茎、叶、及鲜花、水草。
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, l! |7 Q2 {9 q1 Y(2) 大虾洗净，去头，去壳，留尾，入碗用川盐、料酒码味后用蛋清淀粉拦匀；豆腐切成菱形片，入五成热的油锅中炸至呈金黄色时，捞入鲜汤中浸泡待用。锅置火上，倒入精炼油烧至五成熟时，下大虾在油中滑捞出；/ J0 r" u1 s9 {8 h$ _
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(3) 锅内留油适量，下剁细的豆瓣、姜片、蒜片煵香，掺鲜汤烧沸，打尽料渣，下酱油、白糖、胡椒粉和豆腐、大虾，入料酒烧至入味；将大虾、豆腐拣出摆于盘中荷秆上呈荷花状，锅中汁水用湿淀粉勾薄芡，再入味精、麻油推匀，起锅浇于大虾豆腐上，即成。

楼主可否能将个步骤写得详细点!因为能让大家更加明了一点!

一看就知道是师傅级的介绍，很专业啊。感谢了。

介绍的很仔细，就是没有图片呀！不过还是要道一声感谢