原料：鸡翅一袋（翅中最好，如果是用全翅，要把翅根、翅中、翅尖分开）。鸡翅用水焯一下。1 @+ J% I  y4 Z4 w  a
调味料：姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角。还可以加蒜。
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  ~9 t8 u# u& |6 ]- j0 `把所有调味料（除葱以外）掰碎，放入炖肉用的不锈钢调料蛋中。 ; h, v; Z! q1 v5 _# p' b8 ?- W5 X
　 油锅内放入一两白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时，放入洗干净的鸡翅。中火翻炒，直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色…… 7 R% V5 D# D2 E/ J
放入一些热水，（千万不要放凉水，因为已经受热的肉块突然受冷，肉皮会收缩，不容易熟也不容易入味）。水量到淹没鸡翅就行。
/ |' P: _+ n+ C- T% n# [; _' A' v/ o放入调料蛋和葱片、一小勺酱油、一勺盐。（不用放太多的酱油，因为炒的糖色已经足够了，而且酱油太多会盖住鸡翅本身的香味）
7 C' V  L" _, W. I　 用中火把鸡翅炖烂，汤汁变少时改大火把汁收浓，以不干锅为准。 $ d6 [- {9 T0 q
成功喽！看看这光泽很诱人吧？& ?( K: L4 k# t2 i% `9 o" ^

很详细啊,看得我都流口水了.谢谢楼主

对于吃惯了川菜准备换换口味的人来说
9 |2 T/ t6 P# k" _' K+ s楼主无疑是为我们指明了方向
! j. v" z, A' d" M7 W2 T, n! w6 @& `向楼主致敬!!

白糖融化变成金黄色时，放入洗干净的鸡翅中火翻炒------很容易焦、粘锅的的啊！是不是楼主没有说清啊？

我最愿意吃鸡翅了，看起来很好吃