菜品分类：四川菜
1 r0 V# }4 h9 V( c
1 c+ I1 s) ]# L" W( \, |
  j: L. F& Q5 x  h
/ z+ L/ w/ ?$ O; |7 @2 A" w制作原料：猪肘子，雪山大豆，葱节，绍酒，姜，川盐。2 {' S- m5 O& `) b
3 B) {% E! [) p- n3 ~
1 R3 d, _3 ]5 V7 i1 ]# x. R
制作方法：猪肘刮洗干净，顺骨缝划一切，放入汤锅煮透，捞出剔去肘骨，放入垫有猪骨的砂锅内，下入煮肉原汤，一次加足，放葱节，姜，绍酒在旺火上烧开；雪豆洗净，下入开沸的砂锅中盖严，移微火上煨炖约 3小时，直至用筷轻轻一戳肉皮即烂为止，吃时放川盐连汤带豆舀入碗中上席，蘸以酱油味汁食之。
$ ?. W, K! T7 O" M2 J7 X6 y菜品特点：汤汁乳白，雪豆粉白，猪肘烂软适口，原汁原味，香气四溢。

一看就让人流口水，真想吃个现成的