椒盐手抓饼[图文]8 H. f& _2 _& H* w9 ]' v
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原料：　
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* p+ A. W* n. R4 zA: 面粉100克，沸水50克5 h2 f$ F' ?: T7 K2 j

) W4 v) ^3 g$ UB: 面粉100克，盐2克，温水（50度）60克 0 l! a/ ]8 [2 ?

" y+ r6 X0 O; S8 n辅料：& M" f, q3 x. k! y+ }3 r

( d% A" U' G4 c5 c8 a7 O: a葱油　椒盐　芝麻1 ]4 i3 X- R: P; E0 i& w
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做法：7 f0 f; Y0 G" c! j( U# O) L
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1. 将A材料中的沸水冲入面粉中，揉成烫面团．' b8 J+ {7 N& o0 O- b9 t9 Y

5 d% v. m2 K8 N2. 将B材料的面粉和盐混合均匀，加入温水，和成面团．
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; d1 c5 F) {7 ~& T3. 将A面团和B面团混合，揉制过程中分次地加入少许水，用拳头将两个面团轧制均匀成柔软的面团，饧发30分钟．
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- y8 }) ~' F5 H& A4. 饧发好的面团分成两等份，取一份，擀开成长方形的薄面片，淋上葱油，涂抹均匀，再均匀撒上椒盐和芝麻．
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3 `, z1 j, D0 r% S8 [- |5. 将面片从一端开始，层层叠起后，将层次面朝上，从一端盘起，边盘边横向轻轻抻长，最后收成圆形．用擀面杖轻轻擀薄成饼坯．) l* Z8 C: y* w# y  M' _- b
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6. 平底锅小火加热，倒入适量油，油热后，放入饼坯，盖上锅盖，一面烙好后，翻面，再烙至两面都金黄．5 c8 J; O5 T1 g9 r+ _$ C% u

0 m/ S; z* S" o# N" C) |/ X1 E: g& e* @7. 打开锅盖，用两个锅铲轻轻将饼铲松，下手抓散即可．) F& }3 Z" v4 z- @. B8 K6 C
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3 V: r- y7 V5 d  T" ^; L7 h7 q) `TIPS：9 l. K* c& [+ p( c8 S$ B1 x
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这款饼结合了烫面团和温水面团的优点，口感丰富，香脆而不干韧，放凉后也有很好的保湿性．
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面食做好了不容易，最后一张菜夹饼看起来很精致啊。