一直很喜欢吃糯米鸡，但真正做还是第一次。主要原因是很难见到有荷叶卖。终于前阵在一条老街上看到了，买了几片回来。动手来做，味道果然很精彩~糯米被荷叶的清香包融，中间更有鲜美多汁的各式馅料，口感丰富。
, K2 k8 ^' a  \  M4 U$ m; L来介绍制作步骤：
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. N# i. m" p/ M7 ^7 w3 M7 M原料：糯米200克，干荷叶1张，鸡腿1只，干香菇5朵，香肠1根，咸蛋黄2只。
; G8 Z" L. O8 G调味料：白酒，蚝油，麻油，生抽，食用油，盐，姜各少许。
+ L* Y5 G3 d$ r5 v（以上原料可做三个）
) O$ c: w- H  w1 m" C1 k( a% `前期步骤：
( H# F9 k$ y% e+ o9 v5 s6 z, `7 Q1，糯米用水浸泡4-6小时，干荷叶浸泡3小时，干香菇浸泡2小时；
8 b) `" m5 g) t1 b2，鸡腿斩成小块，加入白酒，麻油，盐，生抽，以及姜片拌匀，放入冰箱冷藏4-5小时或更长时间；" c/ s5 b9 O: a5 ~4 {
3，糯米浸发后入锅蒸15分钟（或者放入电饭煲加少量水煮熟，相比蒸会烂些）；
: L# g- J$ c2 T4，香菇浸发后切成条状。1 o' {! E6 f- Q. I" f
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馅料制作：! }1 E1 q1 i2 R" t
图1，原料图；3 z2 ], L( O& L. p6 j& J. M. S" d
图2，香肠切成片，蛋黄分成小块；
# U9 {, h6 M, e图3，4锅内加少许油，将腌入味的鸡块和香菇片倒入加蚝油翻炒；$ R1 _, ]2 K+ @6 v
包制步骤：
+ q+ o# p5 h6 D: R; e; K图1，将浸发后的荷叶剪成三片；
+ Q4 b" p) A4 ~  N: E6 L图2，3，先铺上一层熟糯米饭，再加上馅料菜；
, m& S' j- C2 `3 ]( j2 q图4，最后再盖上糯米饭，尽量不让馅料外露；3 m3 L- m9 \( J

& h0 j: o+ Q* D1 ]% f2 g9 T图5，将荷叶下部折起；( L5 ?; d' T/ l; q& k7 q
图6，再将右边也包裹紧实折起；
4 D; q4 s' `6 \& b2 ]5 t  z% _图7，左边荷叶裹紧折起，最后，将糯米鸡向前卷紧，封口处压在下即可；  l/ G+ n  V1 U( Z& L
图8，放入锅内蒸20-30分钟即可食用。
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蒸熟的糯米鸡. f( m5 }3 j0 E+ O( U0 D
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沾染了荷香的糯米，看起来也十分有食欲吧？
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冒着热气的丰富馅料，吃一个都不过瘾~
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[ 本帖最后由 wo.wei.2004 于 2009-3-31 19:50 编辑 ]

只有一张图片吗？看起来应该很好吃的东西啊！

楼主好文彩  图文并茂 图拍的精彩 文章写的精确  通俗易懂  俺会照单全收  它日定会在众家狼友聚餐时  小露一下身手 让它们吃掉大牙

糯米鸡是广东人的一道早餐~平时经常吃的~味道可真不错的~

糯米（江米）味甘性温，有补中益气、补肺气、养胃津的功效。糯米的主要功能是温补脾胃。所以一些脾胃气虚、常常腹泻的人吃了，能起到很好的治疗效果。

看起来就诱人，好饿啊，要自己做还真做不出来

糯米鸡就是广东人喝早茶经常点的，本人就特喜欢吃。。。

呵呵，天快热起来了，可以去荷塘摘荷叶了。
3 l, o0 M  S; o( P. e色泽鲜亮，很是诱人吖。上佳的粤氏早餐。

到广洲吃过几回，感觉还不错，哪个知道还有什么地方的比较出名！

我吃过 怎么觉的不怎么好吃呢 呵呵 口味不一样吧