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9 y4 k. @  E2 Z菜 名：
: ]+ h4 @" b, T; h) c& G; Y菜心炒素鸡
$ D/ G: J) R) f# l8 u9 w2 m主 料：7 S% R* V. X2 B6 O
菜心12两（约480克），素鸡2只，姜1片，蒜肉2粒，油2汤匙。# A$ g. t# o! B. W* o) B
配 料：: F3 h  D- Y# w! v4 ~9 q
调味料：蚝油1汤匙，麻油、胡椒粉各少许，糖、盐各1/3茶匙，上汤1/2杯。芡料：生粉2/3茶匙，水2汤匙。
) D0 W2 t5 o9 l; E做 法：
, J: r- q: k  w. N% j1、菜心取嫩部分，切约10厘米长，洗净沥干水。
; H, V# @% R* r- H9 V2、素鸡切稍厚片。& y+ l8 n: _, v, j% n6 B, q& @9 Q
3、蒜肉去衣，洗净剁成茸。# V% D/ y; S" i( F5 J5 p
4、把适量的水及姜1片烧滚，放下适量油及盐，下菜心焯熟，沥干水，排在碟上。* P. u' y7 _+ }$ ^4 a  Z3 L
5、烧热镬，下油2汤匙，放下素鸡略煎，下蒜茸炒香，加入调味料煮滚，再煮片刻，埋芡，取出放在菜心上。

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