鲍鱼螺煲鸡汤

hansebin

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1楼大中小发表于 2006-9-17 11:23 只看该作者

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鲍鱼螺煲鸡汤

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菜名：. |; d0 R5 }4 S5 l: P) s% R+ k
鲍鱼螺煲鸡汤
主料：
瘦光鸡1只重约1斤12两（约1.05千克），鲍鱼螺（又称海鲍）8个，冬瓜3/2斤（约900克），陈皮1/4个，姜2片，葱1条。1+ R+ D9 J! B2 j9 F
做法：
1、陈皮用清水浸软，刮去瓤洗净。$ R) }' ? L: Q4 r }
2、冬瓜洗净，连皮带瓤切件。4 k- z) \- B% C+ P) h% J S
3、鸡斩去脚，洗净，放入滚水中煮10分钟，过冷水。
4、鲍鱼螺去壳，除去肠脏，加入少许盐搓擦片刻，用姜葱氽水，过冷水。" r# V2 \. w0 p
5、水11杯（或适量）煲滚，放入鸡、鲍鱼螺、冬瓜、陈皮、姜1片煲滚，慢火煲3小时，下盐调味。

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