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方鱼蒸鸡

hansebin

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方鱼蒸鸡


3 [, ^5 Y9 y9 _+ S+ C  V! ^4 a菜 名：
1 f+ K( a9 @: D& k$ u* {- ^- b. k方鱼蒸鸡
1 v. N9 y+ D+ b主 料：
5 J6 h. ?' T& m鸡半只约一斤四两，方鱼一条约一两半，芹菜二条去叶切碎，姜数小片。& X# V+ ?5 ]( _5 f: r
配 料：# \; j" k3 d4 q; m) E
腌料：麻油、胡椒粉少许、盐3/4茶匙、糖半茶匙、生抽一茶匙、酒一茶匙、生粉二茶匙、油一汤匙。
6 b! R. @# P* A. f8 n# Y' ~做 法：! _* L* A& z: J' u
1、大地鱼用毛巾抹干净，去皮去骨，把肉放在暖油中，用慢火炸香，捞起。冷后便脆，然后舂碎。
$ y* L% Z: Y0 L" Q2、鸡洗净，抹干水斩件，加腌料捞匀，加姜又捞匀，盛碟上蒸熟，约蒸十二分钟，下大地鱼及芹菜再蒸一分钟，取出捞匀即成。
" A. @, h2 \: `% B7 h: m备 注：
# a: e6 ^3 N4 s/ S; A3 c  ~9 y方鱼又称大地鱼。

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