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& O' C3 e$ a# u6 x【原材料】
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) V0 i: |) t; v; H1 J) c, i8 W**发酵面团：面粉150克、温水100ML左右、酵母3克。
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! ]5 q4 M9 m; Y6 a$ z**叉烧馅：叉烧肉100克、洋葱30、小葱3根、姜3克。" J8 H+ V4 X; ?8 n9 n) d

* A3 B3 K; u# M' }% @0 K# u% h7 V**鸡蛋1只、白芝麻适量。
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【调味料】$ I+ v( {0 d/ x

. V- z2 i# c" M; q**叉烧馅：植物油2大勺、蚝油1大勺、老抽1/2小勺、糖1小勺、水100ML、鸡精。9 {( Q7 z; Q  _, D1 j) m4 v
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【用具】8 P' |7 l3 M6 J5 C6 w5 |
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**刷子一只、烤盘1个，加铺油纸。8 k8 u/ ~; ]. U' |( [
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【做法】
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/ F- V, n. j, M/ }7 H* W, Y**叉烧馅
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图1：洋葱切碎，小葱切花，姜切粒。0 e0 @* l* l( K% d- Z- O

" t  T1 n! T- N( y4 c图2：将叉烧肉切碎粒。% L! X( a4 i2 _! q/ s
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图3：锅入油，炒香洋葱碎、葱花、姜粒。
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图4：加入叉烧肉碎，加入蚝油、老抽、糖翻炒片刻。3 u9 F) j! T) d, L/ o! h; i& D
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图5：加入水后中小火焖一会，再开大火把汁收干些，加入鸡精拌匀即可。
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图6：盛出叉烧馅待用。- t3 K- H$ E1 o$ J
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发酵面团
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( c+ w  U6 l0 o0 J图1：将酵母溶于微温不超过40度的水中。, x! f6 z! q+ h1 L; J" F0 w6 q

3 h  v, B/ ~) d( ~6 f图2：一点点倒入温水，并用筷子拌匀。8 n: W% m" \, Q5 u0 u. P4 F
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图3：拌到面团呈雪花状。
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- q" R5 T* T2 D! ]$ R5 J图4：继续一点点倒入温水，用手揉成光滑面团。$ t' m5 [" L; ~0 f
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图5：盖上盖子放在温暖处进行发酵，我是放在烤箱内发酵，温度控制在30℃左右。大概1小时左右，面团体积变为原来的2倍还大，用手指蘸些干粉压一下面团，如果不回缩并且内部组织成孔状发酵完成。& r* @7 Q1 u5 R

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& ]* A1 z; _1 r8 V  C7 Y**成形烤焙
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图1：将面团移于案板上揉成光滑面团，分割成40克左右1个的小面团，揉成圆形，用手掌压扁成面剂子。; L# z* j9 E. o( c, t; O
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图2：左手拿剂子边缘转动剂子，右手用擀面杖擀面皮，注意擀成中间厚四周薄的圆皮。
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图3：将叉烧馅放在圆皮中。
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; B6 ~; m. e8 X% v1 T图4：包成包子形状。: X/ ^! m9 u$ Z4 H2 g% \7 N

& @7 {1 y3 ?: F& A图5：将包子倒过来，用双手团成尽量小的馒头状，表面沾上干粉放入心形模具中。
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7 K6 g4 z, V4 w1 ?! b图6：用手轻压，使面坯均匀套在模具中。6 |5 u- \  M6 i$ j9 j3 G
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图7：抽出模具，将心形尖端稍捏尖，将笼布稍打湿搭在生胚上醒发20分钟左右。/ l2 x) N8 E# C; Y5 u
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图8：鸡蛋打撒，芝麻放在xxx盘中。
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图9：将面坯表面和立面刷涂一层蛋液，倒扣在芝麻盘中粘上芝麻。不想粘芝麻就刷涂一层蛋液即可。
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7 @1 a& m) B/ V图10：将处理好的面坯放在烤盘中，彼此留些空间。) G. A  e; u4 K

0 T" W( _# l* B6 }3 w. `. M4 E图11：烤箱预热180℃后，放在烤箱中层，烤约15～20分钟左右表面呈金黄色即可。
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* X2 n% X- Z' D# v; P2 \( T! I  \**面团的发酵天气冷可以用三个选择，其一可以将容器用布包起来放在开着低档电热毯的被子中发酵，其二是可以放在暖气片上发酵，其三是放在烤箱或面包机中发酵呵呵！但都要注意温度的控制，绝对不要超过40℃的。否则酵母活力会下降直至死亡呵呵！
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**包馅的时候不要包太多，鸟儿就有点包多了，部分就撑破了嘿嘿！擀皮适当擀厚点，馅可以稍少点，因为烤的过程中面团会受热膨胀，馅多了会冲破面皮哟！当然如果你希望实在点，包多点也无所谓了呵呵！, B$ I% D8 D5 H0 m9 r. O
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**注意模具与面团的匹配，面团根据模具的大小而定，否则面团无法套入模具内。鸟儿的这个心形模是扣饼干的，所以比较小一点呵呵！当然还可以做成其它形状的小火烧了，随自己喜欢呀
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听起来满不错的...
+ r7 E2 m& U5 Q6 Y+ d" O9 w3 G* R心型的更加特别了~