双菌焖猪排

双菌焖猪排
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# K  @; a+ X/ n主料：; H7 @6 F" |- u5 p, g( a/ }/ T4 }
猪排（西餐猪排或猪通脊肉）、鲜口蘑、金针菇、芹菜。
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8 t1 ~" v' t+ }4 m; P2 W* \! W调料：3 [' S1 b8 i4 w2 N
盐、料酒、胡椒粉、茴香籽粉、面粉、鸡精、食用油 6 t5 C. w% _: \. A) Z. G0 I

( b9 }4 k7 M; R" q6 A做法：
( T1 t3 S: g9 N- j7 A1、将猪排洗净切成0.5厘米厚片，作刀面拍松、拍薄，用刀尖剞一下改刀成块，然后用盐、料酒、胡椒粉、茴香籽粉、腌10分钟，鲜口蘑洗净切厚片，芹菜洗净切段，金针菇洗净切段；
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2、坐锅点火倒入油，油温5成热时，将猪排蘸上面粉放入锅中煎至变色，另取一个锅倒入开水，放入煎至变色的猪排，开锅后转小火焖至8成熟时，放入双菇、芹菜、盐、鸡精炒匀（约15分钟）即可出锅。
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特点：3 i9 |7 h& K6 |/ a2 m  k; m" J
色泽芽黄，菌鲜肉香