猪油拌飯(Lard
3 Y6 J, m# \3 t+ s0 X rice)
; J! R6 f1 [+ t# `猪油拌饭是一道怀旧菜。记得小时候吃猪油拌饭，用丝苗白米煮饭，猪肥膘熬油。在烧好的白饭上淋一勺猪油，一勺酱油，撒上葱花，拌匀即成一碗香喷喷，令人神往的猪油饭。   [. D2 W( q3 ~5 ]" r! M4 |
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这里介绍的猪油拌饭，用买来的猪油(lard)代替猪肥膘熬制的猪油，同时加鸡丝等配料，做法简单，风味独特好吃。 1 j) J. D- e% f0 M/ l) L  k/ e

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* Y* O6 S+ z( f7 |) X1 `准备时间：
1 W  A, y* [& q4 k" ]8分钟
4 x# h3 X* Y. b0 P/ k2 b$ z烹饪时间：% a* B) \. i, s  T
15分钟
5 A* ]/ A7 [3 b3 E; Y: B量：( ^0 x+ y% A7 Z) q! f( E  P& |
4碗
2 z# ~$ O& f! z2 Y2 N/ l; g% n2 }材料：
/ z" F  `$ I3 E泰国米- _& G( j5 F# X% A" x: [
(rice) 2杯水( K; |) x9 m% |+ U, m: T
(water) 3杯5 r( w* S! h( {. E4 T; d. C8 _8 ~
猪油
( l9 |7 {8 }3 X  g/ o! A(lard) 5小匙
# R0 W+ K+ c5 W; Z( c3 @; c" t4 X/ w0 H9 q  ^
配料：0 p! w3 _" m3 f8 i
鸡胸1块约220g
6 w$ F% {2 c3 X. G  V! O2 ]3 k5 E芝麻 2大匙，小火炒香葱 1根
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酱汁：: g5 E1 x- n/ V0 y
酱油膏/ D7 x+ y9 H4 J
(soy sauce paste) 80ml
2 q0 N1 ?- E  c" G糖
: E+ `( B. ^4 F9 t* M0 Y% n1 e(sugar) 1大匙0 H  ?$ x1 j9 `8 \* O8 _2 M
以上两者混合调匀成酱汁 ! s) ]; O! Y1 ?, R

' A# Q9 ]: x/ O' p* }# W& c做法：1 j! v% K: ^" h  C! f# b5 V2 K
1) 米淘洗后加水，用电饭煲煮成白饭（图B）；
) u8 t/ Q, @: O* b8 F2) 加少许盐和料酒，大火蒸5-6分钟至熟，然后顺着纹路撕成鸡丝（图C）；
. Y# y( u. ]# U8 `3)煮好的米饭加一小匙半猪油（图D），1大匙酱汁（图E）；/ k1 c1 `! }* `1 k! H
4) 铺鸡丝，撒芝麻和葱花，拌匀即可（图F）。   m  v' n+ ]* l" E0 h/ s* ~7 u
0 o+ F$ D: V, ~" l1 g. [/ P- ?
2 M& p, ^! ?1 m) X, [7 j

7 Y$ A3 m# C3 y1 c贴士：! \/ k: `" t  c
a) 米最好用丝苗白米。煮饭比平时少加点水，这样煮出来的米饭口感比较有弹性；
+ f3 P. ?3 a# V$ P9 S* i& qb) 酱油膏比酱油的口味要淡，买不到酱油膏，可用普通酱油代替；2 H. G# _( W5 Y7 v7 D6 Z1 d7 j8 i5 @
c) 可根据自己的喜好，在猪油拌饭上加其它配料。  
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既简单又实用，楼主这道菜很容易上手，多谢了。

勾起了小时候的回忆~~话说猪油确实是个好东西，下馄饨的时候，最后在馄饨汤里舀上一勺猪油放进去，那个香啊~~

现在的猪油拌饭做得是很精致的了，以前就是用猪油和米饭伴着吃就行了

这道菜不但好看，而且让人非常的养眼。谢了楼主。

听说过，没吃过了，小的时候一峨眉吃过了，觉得太腻人了！5 g6 S+ E7 j3 \$ K
不过听楼主这么一说，有机会一定尝尝啦！

楼主的这个东西，让我想起了小时候吃的酱油拌饭，那都是在没菜吃的时候
% X- l) u# K2 {8 V9 a& B# g8 O弄一些猪油，再倒上些酱油，拌一拌，就这么吃啦

光看题目还以为油很大呢 没想到看着挺有胃口的 谢谢分享了

谢谢楼主，俺想起了小时候的生活。那是，俺最喜欢的就是姥姥给做的猪油拌饭，肥肉膘熬完油后剩下的油梭子浇上糖醋汁，和猪油伴饭一起吃，可香了

小时候吃过 当时口水呀 现在就没动过了 太油腻 看着就没味口 应该是好东西吃多了吧