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' w8 ]1 {9 p9 ~# n# v0 l. t【原材料】# u2 T" p) K0 e5 x& {' `+ K& t
**发酵面团：面粉150克、温水100ML左右、酵母3克。& J) p& E, R! W0 z
**叉烧馅：叉烧肉100克、洋葱30、小葱3根、姜3克。0 c- A% a" i* d3 P
**鸡蛋1只、白芝麻适量。* |3 K! d& Y$ s7 ~6 X

5 D# J' T6 }/ j【调味料】
. C# P" S" W3 j$ t$ m0 [' ?5 _0 E**叉烧馅：植物油2大勺、蚝油1大勺、老抽1/2小勺、糖1小勺、水100ML、鸡精。  j: r: ~. u" l* @
【用具】7 l+ y/ r4 a% ?& H- m- K$ \, _0 b
**刷子一只、烤盘1个，加铺油纸。! q# ?. _, u7 `! j( i
【做法】
, K0 f" [# w( V$ ?6 n**叉烧馅
; {1 @+ \0 A- m3 l( v图1：洋葱切碎，小葱切花，姜切粒。* n2 C$ w5 X, T8 H4 Z+ [
图2：将叉烧肉切碎粒。
0 y( A7 K* y( b/ {3 `, `. }图3：锅入油，炒香洋葱碎、葱花、姜粒。
2 B! u' x* X* {: b3 L8 s图4：加入叉烧肉碎，加入蚝油、老抽、糖翻炒片刻。9 a5 P7 L* \) P+ E0 Q5 S
图5：加入水后中小火焖一会，再开大火把汁收干些，加入鸡精拌匀即可。
- T$ M: l2 @1 m图6：盛出叉烧馅待用。5 n& u8 ?: |# J, J
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发酵面团
9 h3 a0 Q% ~; P! W% P图1：将酵母溶于微温不超过40度的水中。
, \6 @9 h" z, k图2：一点点倒入温水，并用筷子拌匀。
5 F) _1 n: W* W" ?1 c图3：拌到面团呈雪花状。
# z2 o) n3 t+ }0 n. f- m图4：继续一点点倒入温水，用手揉成光滑面团。0 d9 l! B7 y3 G
图5：盖上盖子放在温暖处进行发酵，我是放在烤箱内发酵，温度控制在30℃左右。大概1小时左右，面团体积变为原来的2倍还大，用手指蘸些干粉压一下面团，如果不回缩并且内部组织成孔状发酵完成。  B; N# L$ r9 j) L# M
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**成形烤焙
2 w1 t4 L% w+ y& c( K0 s图1：将面团移于案板上揉成光滑面团，分割成40克左右1个的小面团，揉成圆形，用手掌压扁成面剂子。
8 C' Y7 }' x& |图2：左手拿剂子边缘转动剂子，右手用擀面杖擀面皮，注意擀成中间厚四周薄的圆皮。
* `. e& o9 ~+ r# ^- W- ]图3：将叉烧馅放在圆皮中。
) p2 R% i0 A% r. C. ~% M5 q; X图4：包成包子形状。
! }4 T% H3 G# D) i- q3 I$ z图5：将包子倒过来，用双手团成尽量小的馒头状，表面沾上干粉放入心形模具中。+ o9 L) N7 a2 ?# B
图6：用手轻压，使面坯均匀套在模具中。
1 |+ |' n# a1 G图7：抽出模具，将心形尖端稍捏尖，将笼布稍打湿搭在生胚上醒发20分钟左右。$ `# q; d, s" O* C3 V/ W# z' Q
图8：鸡蛋打撒，芝麻放在xxx盘中。
- U/ u6 T6 m8 P) q& V图9：将面坯表面和立面刷涂一层蛋液，倒扣在芝麻盘中粘上芝麻。不想粘芝麻就刷涂一层蛋液即可。# |5 ?6 D5 E7 L
图10：将处理好的面坯放在烤盘中，彼此留些空间。5 ~. Q8 Y1 ~/ f0 l; I
图11：烤箱预热180℃后，放在烤箱中层，烤约15～20分钟左右表面呈金黄色即可。$ v& ]9 w2 s* _  Z! x0 E! _7 ]

+ Q) c8 S! I6 v+ |9 {" W1 g6 L**面团的发酵天气冷可以用三个选择，其一可以将容器用布包起来放在开着低档电热毯的被子中发酵，其二是可以放在暖气片上发酵，其三是放在烤箱或面包机中发酵呵呵！但都要注意温度的控制，绝对不要超过40℃的。否则酵母活力会下降直至死亡呵呵！
2 u$ o! l( ?3 i0 B( b1 \* g+ y7 O**包馅的时候不要包太多，鸟儿就有点包多了，部分就撑破了嘿嘿！擀皮适当擀厚点，馅可以稍少点，因为烤的过程中面团会受热膨胀，馅多了会冲破面皮哟！当然如果你希望实在点，包多点也无所谓了呵呵！
- J! R# v. m7 c4 p- p% I**注意模具与面团的匹配，面团根据模具的大小而定，否则面团无法套入模具内。鸟儿的这个心形模是扣饼干的，所以比较小一点呵呵！当然还可以做成其它形状的小火烧了，随自己喜欢呀# s$ Z% F0 }. ], q7 ^
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看起来工艺好像挺复杂的啊，不知道能不能自己作出来啊

做的这么精致看着都不忍心下口吃啊。是烤箱烤的吗

看的真是让人食欲大增啊，口水都留下来了呢。好看而且好吃

看这个叉烧小火烧的样子很像我们家哪里买的油炸糕，我小时候最爱吃

这个好啊！可以送给GF的。好看又好吃！！

叉烧小火烧很好吃呢，这个要吃的，支持一下！