第一次发帖，有什么不对的地方还请斑竹多多原谅。
: L5 X+ h9 Q! B8 ~1 H! v# r$ R( K先说下做法：( r, h, y3 j; E% L$ H9 A* A+ f
1.将羊肉切块，凉水下锅焯一下。用勺子憋出血沫，捞出羊肉备用。, T8 W, F& x* I0 |1 ~' A* t
2.给羊肉抄糖色1 ?; y: H2 o9 f
3.用花椒炸过，待花椒成深褐色的时候取出。注意火候不要把花椒炒糊了。
/ P; }" \, {6 F4.锅中放油,小火将郫县豆瓣酱炒一下，炒出红油。同样要注意火候。) v- c, B! b" `- V( w4 ]2 A& p+ e2 b
5.将花椒和羊肉放如锅中和郫县豆瓣一起翻炒，放入酱油少许，料酒少许。
: m9 e( E4 g$ P3 l2 I注意：这部是关键，在炒肉的时候放些二锅头进去，这样不但肉烂，而且可以去膻味！
# F' x! ]5 q( B& v6.锅中添水，大火煮开小火焖15分钟，再放入切好的胡萝卜块，小火再焖20~30分钟，起锅前放入盐（注意一定要后放盐，这样肉比较容易烂）味精或鸡精即可。9 G% r4 `* u( g) l# h4 [# m
   
) w: M, X! j4 X8 ?' Z: l. O   这道菜本来是和老婆在饭店里迟到的，觉得味道不错，就回来上网找做法。找到很多，但感觉就这个味道最好，最地道。所以发上来和大家分享下。老婆说
0 T1 H" m% Q4 h: u5 z做的被饭店里的味道还要好。/ e  u7 p$ O2 |, P  ~1 h9 x
   汤可以根据个人喜好多放或少放，也可以作成火锅，吃的时候涮些自己喜欢的青菜。
' u/ I5 [  p4 S! s* {" D   大家不妨试一下，羊肉还是很补得，胡萝卜也是好东西，而且和羊肉一起焖味道特别好，连我这个不喜欢吃胡萝卜的人都爱上它了，呵呵。
& W/ W$ x3 |! _: |   如果大家觉得好就请点下红心支持下新人，先谢谢各位大大了~~8 P/ S. l# h$ R2 p7 e
. c3 v9 I/ c% Y& T4 h
) |7 n. `5 X: m  P5 D" U

- y0 I. z3 x  q3 m4 {+ w3 ?* p! x7 E3 W. Y. {9 V

# \" l7 a4 X3 C$ A[ 本帖最后由 tonysky170 于 2009-4-29 09:09 编辑 ]

楼主辛苦了，实践出真知啊，要是配上图就更好了

改天试一下，这个要是在冬天吃才好，寒冷的日子里，吃上热乎乎的羊肉，全身都会暖和起来。

請問下樓主，悶到沒水就可以起鍋么？還是得留點汁會好點？

楼主的方法写得很详细,如果带上图就更好了.

楼主介绍的挺详细的  这里新乡的红焖羊肉很有名 方法和楼主差不多 做法：  1， 羊肉或者羊排洗净， 用开水焯过去血水； 4 q2 r3 @) Y+ S' b. z& M% M) g
2， 锅内放植物油，放入白糖熬糖色 放羊肉炒至上色，倒入砂锅； % R# n9 {6 T1 b" c, J6 D7 t  ]$ E. ?
3， 加姜块，葱段、 热水， 老抽， 盐， 料酒， 干辣椒；
# A4 p5 g4 M/ i: ]" G+ _& J8 `大料，花椒， 甘草、肉桂、茴香、陈皮、砂
# `0 O: h8 r( e: h& V; L: M! a仁、丁香、山楂片、大枣、枸杞、放入沙锅l,
+ c) h1 }5 |3 @1 Z; s放一勺柱侯酱（没有可以不放）；
, B1 w: L$ L! p2 W' M4， 慢炖一到两个小时， 吃前可以下胡萝卜， 白萝卜， 土豆， 面筋

没图看下吗？看的头大啊，不会作反，就是爱吃！