香椿被称为“树上蔬菜”，味苦，性寒，富含钾、钙、胡萝卜素、维生素B、C等，以及相当丰富的多酚类抗氧化成分。有清热解毒，健胃理气，止血消炎、抗癌等功效，营养成分远高于其他蔬菜，自古有“食用香椿，不染杂病”之说。香椿树分紫香椿和绿香椿两类，紫香椿幼芽紫红色，有光泽，香味浓，纤维少，含油脂较多，绿香椿嫩芽绿色，香味稍淡，含油脂较少。但是，香椿含有硝酸盐和亚硝酸盐，最好用开水烫一下，避免亚硝酸盐中毒。
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原料：' |, @: q- t$ Y9 u& c* I
鸡脯2块、香椿80克、鸡蛋2只、黄酒2大匙、白胡椒粉1小匙、盐1小匙、淀粉适量、五味酱适量。
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做法：
" ~" X+ Q" y# o! m5 t2 g+ @+ D1、鸡脯切成薄片，用胡椒粉、黄酒和少许盐腌制片刻。
5 T+ |' q: o4 O  c& X# {& a2、香椿用开水焯烫几分钟后捞起，切成细末。/ P: f8 i, Q# l/ J0 q3 p
3、鸡蛋打散，加入香椿末打搅均匀。
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# c9 Q  z8 M+ J2 F4、鸡脯用厨房纸拭干水分。4 `; C$ _; j, m9 _1 r. @# F9 P( z6 w
5、先在干淀粉中拍匀，再在蛋液中滚一圈。( h) [" g- W( }  U2 K( R
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6、下6成热油锅慢炸，全部炸好后再复炸一遍成金黄色。
- z4 X5 Q( n7 D, X, y7 `! R2 h; w1 Q7、用厨房纸吸油，摆盘沾酱食用。
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小贴士：
* [, q) j) B/ t) X: C. i1、一定要用开水烫，减少亚硝酸盐的食入
7 w2 @* A5 y0 o, z0 w! W2、烫过的香椿反而会变成绿色( f) m* s) j2 l
3、干淀粉拍匀后要抖掉多余的粉，以免使蛋液与鸡铺脱离( n& p# b# c- i5 M. {) G$ H

汗  很怪异的做法  花花绿绿的  没吃过带菜叶的鸡肉

好 养眼哦，我回家一定要学着做一下，儿子好喜欢吃的

看起来很不错~~学来看看 看起来蛮简单的~

香椿鸡脯相信倒是一个很有创意的新菜了，有些小资餐厅可引用！

看起来色泽不错，做起来似乎也不太难，回家就做来尝尝，感谢楼主分享！！

看着也那样啊，不知道吃这怎么样？疑问中，支持一下