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. I* W2 Y+ ~- y0 J& R( m& x豆沙菊花酥7 l; N' T; e% h- Z
配方：水油皮配方：普通面粉190克，细砂糖20克，大油80克，水70克。' B' |7 ~! o1 g3 a5 ]6 A7 h
　　　油酥配方：低筋面粉120克，大油60克。1 u5 J4 J: i8 {) k# J: \5 Z& W% r
　　　馅料：红豆沙适量，全蛋液，芝麻少许。
& J' p6 C. v$ S) _* W) A做法：
7 c7 r9 l- T, E4 ]1：水油皮材料混合，揉成光滑的面团，静置20分钟。
4 r/ A" l0 z8 k: Z* Y: i# s0 q1 ]2：油酥配料混合，揉成面团。
' A$ g0 S7 `4 l& x3：水油皮和油酥分成等份。
6 ^; A7 [, H' B) J4：取一个水油皮面团，压扁，包入一个油酥面团，像包包子一样包好，收口向下放好。! Z/ {1 x* W8 n# ^, I/ N* l
5：取一个包好的面团，擀成牛舌状，从上向下卷起来，收口向上松驰15分钟。) E- Q$ K" b( I5 _4 d+ S
6：重复5的过程一遍，松驰15分钟。
/ w& G1 E+ L. T& {7：取一个小卷，收口向上，左手大拇指按中间，右手把四个角向中间捏一下，反过来在面板上按成圆型的小饼，擀开，包入红豆馅，收口向下。
/ x  S+ f7 c! z. J* p8 r8：包好的面团收口向下，用手轻轻按压成圆型的小饼，用利刀在小饼的周围划等分的口子，再将每个划开的地方反转扭一下，使豆沙馅向上，中间沾蛋液，撒芝麻点缀。4 i7 F' l4 r+ z
烘焙：中层，220度，15分钟。
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一些注意事項：2 m# ?/ l  o- \, l  u
1：这个方子用了大油，不喜欢大油的可用等量的色拉油代替，但起酥效果可能会没有大油的好。
* D' N* A4 \4 o$ B  |: B& g2：每次包的时候一定要捏牢口，要不会露馅。
( j5 I: j+ [# q% h3：擀酥皮时一定要轻轻的用力，不要一下就用太大力，会露酥。. d: Z' x8 V! ^
4：红豆沙可以用超市买的，我的是自己用红豆煮的，然后再洗沙，炒沙，比较麻烦，不过，成品也是超市豆沙不能比的。
9 P% M+ a/ T/ k0 U* r这款小点心是中式的传统酥点，热吃时非常的酥，冷了就变的酥软可口。方子中的大油可能会有的同学不喜欢，但用动物性油脂比植物性油脂起酥效果好。这是因为动物性油脂在面团中呈片状和薄膜状，润滑面积大，结合的空气较多，所以起酥性较强。
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这个在点心店里买过/ t! p7 F% _- e9 Y& i. R
不大合自己口味
8 V$ H2 M: ^5 }6 a8 i/ V自己做的话应该做不出来……

楼主这样的人才不去参加厨房秀太可惜啦，特定得大奖。