材料:7 N/ D' b  c& ~* R8 d, l" ?
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牛肉, beef chuck, 4+ LB , # E" [+ _# _1 S& o
面粉1/3杯,
7 s! q% f- Y# m/ s1 a橄榄油,# u2 S+ g4 T: d
洋葱1个切碎,
8 }) c) q( s6 u; Q" j9 ^芹菜, 2条, 切碎,
9 \+ F+ ?1 q. x) Y: E6 P胡萝卜3根,刨皮, 切碎,  v8 }7 N4 C2 u! {$ l/ D* d
红酒2 杯, " N2 h% e! F4 y; }. X
鸡汤,3杯,
! q' k, ?% _5 b) s* v6 A百里香,1小拺, Thyme,/ t+ E5 m9 ]$ o: [
红皮土豆 6个,切块,& x/ Q7 s1 \3 t- P8 g# s
盐, 黑胡椒,+ c( L. Y8 S; F- s: d/ y
巴西利, Parsley 切碎,0 t  t5 C) E( u! l

" |, A$ V8 z# F# o补加了一勺Worcestershire sauce 和一勺ketchup# u9 m9 ^1 _# s& A& r- S* p1 D( _
- s- j+ }+ e/ ^. R2 \/ @

# B" d9 _2 ^$ J! P0 ^/ [/ y# Q2TB黄油, 2TB面粉 - 拌匀,用来勾欠.: ]' e  {# }. T* s9 H5 p* Q

0 h" ?0 r( z- k3 Y6 b! M做法:0 {2 a9 N8 j; H" M2 ~4 G. F

  T. I. E8 }: x) b  \* v$ E- 整块牛肉粘上面粉, 掸掉多余的,
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- 加热可进烤箱的重铁锅 ,  倒入橄榄油, 烧热, 放入牛肉, 两面煎金黄, 取出,1 g  i6 |' v6 f8 N5 j5 k

! ~3 z" i4 p; l% G- |$ Y* E0 d5 ?- 放洋葱, 芹菜, 胡萝卜, 炒软, 加百里香, 炒香,
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- 加酒, 鸡汤, 把锅底的焦渣刮松, 大火烧滚, 让酒精挥发, 加牛肉, 加盐, 黑胡椒, 盖盖,
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/ Y7 Y5 K: h+ T1 `  M7 A- 进300F烤箱底层烤2小时, 加入土豆, 盖盖, 改350F 再炖烤一小时, 到肉烂.- T' s! J! l( V

$ [5 v1 B! z: e3 x4 e0 h8 U- 烤箱取出, 取出Thyme,  撇掉浮油, 把肉和菜盛在盘里, : V* n  V' F  f6 O9 c9 R: P
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- 锅里的汤汁,尝一下,  加了一勺Worcestershire sauce 和一勺ketchup, 大火收浓, 改小火, 拌入黄油混好的面粉, whisk, 打匀, 浓稠后倒在菜上,
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, p/ f3 Q/ c) w# L+ s- 洒上欧芹碎, parsley, 盖在土豆泥上吃.
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看起来味道好啊，口水出来了，真的滴出来了

这牛肉炖的真是够火候啊，一眼看着就是居家很长时间的人做的，我也有好久没有吃过炖牛肉，还记得最近的一次吃炖牛肉还是在高三的春节，搞个小锅架在酒精炉上，再把牛肉和老豆腐等食材放进去，一边吃，一遍谈论新的一年的计划，那场景真是让人难忘啊，可是现在大学毕业了在外面工作，很久没回家了，回家家里也很久没搞过炖牛肉，真是怀念啊，看了楼主的这份菜，我今年春节回家一定要炖个牛肉，和老爸老妈谈谈未来。

淡定 虽然如此的诱人 做法还是比较普通 不过是加了点欧式的调料而已 相信自己 也可以的

牛肉我的最爱，看见楼主做的就流口水啊 ,明天照着做做看

配料够多的' L5 l* D( S! V  `+ ~
我家一般都是懒省事，直接高压锅吨，吨好了之后，分几次吃，想吃土豆加土豆，想吃豆角加豆角+ R; {4 x( ^8 o! Q: [6 S  N
回头试试看楼主的做法

配料够多的
' M$ M/ G! v: o1 Y1 B8 Z我家一般都是懒省事，直接高压锅吨，吨好了之后，分几次吃，想吃土豆加土豆，想吃豆角加豆角
& i! z: e+ o7 n" O$ b# S6 d* B- ]! C回头试试看楼主的做法
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% x% X; v1 D( q" [# L6 ]* h7 O晕，系统出问题了
- v  p9 K3 i! E; \$ l以为没发上来，刷新了一次，版主大大别扣我啊，不是故意的
6 }9 g" E+ t% `  H# K. x" d4 j
, Y5 }& o  j$ D/ U; ?% {+ o[ 本帖最后由 tuichezou 于 2009-5-22 00:52 编辑 ]

真馋人啊4 h( |& F' w" \
一看楼主就个细心的人，每一个步骤都是那么详细5 `9 Y8 I5 Y' F/ i+ g7 m7 Y  Y
有些做法我都记下来了6 {) }  s+ Y% H8 G& a/ h3 @
回去试着做去

好诱人的菜那，要是拌米饭肯定不错。
* R+ }8 E9 j& z) \5 A) z0 t真的是想马上就做做试试。, P' X: R1 }1 e( X. h) m
多谢楼主的分享。

楼主应该说一下那个牛肉的部位，据我所知牛肉不是都适合炖的。