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* ]3 d0 O9 @" s3 G烹制方法（三人份）　
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       材料：鸭翅(350克)、红尖椒(半只)
& N$ `8 I  G/ c% o- e　　卤汁：卤水汁(1瓶，410ml)、清鸡汤(1升)、清水(3杯)、料酒(1汤匙)、姜(3片)、葱(1根)4 P; E+ d6 ^1 [- x( F" r  o
　　调料：料酒(1汤匙)' g8 R% d; c, _$ X* P2 |
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3 U) `2 M  S$ H0 X1 G1 鸭翅去除绒毛，洗净沥干水；姜切片，葱切段，红尖椒切成丁。. G; @* g* j+ X. _6 d% Y

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2 往锅内倒入卤水汁和清鸡汤，加入3杯清水、1汤匙料酒混合，放入姜片和葱段。4 {, \' h% P2 q3 ?" m. i* R
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3 加盖大火煮沸，改小火焖煮30分钟，制成卤汁待用。9 v! i. }2 H1 r% n) ^

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4 烧开半锅清水，加入1汤匙料酒，放入鸭翅焯去血水和异味，捞起沥干水。
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5 放入鸭翅，加盖大火煮沸，改中小火卤30分钟。
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# p' G4 |+ X9 r- h5 n5 s/ b2 W6 卤鸭翅期间，要不时给鸭翅翻身，使其能着色均匀。
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$ K# ]$ n$ [. K' i: s7 将卤好的鸭翅夹入盘中，摊凉5分钟。
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8 将鸭翅斩成两段，排放于碟中，洒上红椒丁，便可上桌。 + ~/ [8 O  a3 o: R7 \  |# N8 A& u
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厨神贴士. [4 S( B) G$ H7 p, w# @

7 c6 u' I( H2 X& D+ h+ F　　1、卤水汁和清鸡汤混合后，味道会偏咸，需要加入清水来稀释一下，以免做出的卤水菜过咸发苦。% F- g, M. ?6 l1 _6 d, O* m# P
　　2、卤汁可以用现成的卤水汁来调制，建议加入鸡汤来混合，可使卤汁鲜味更浓，做出的卤水菜风味更佳。
, Q* b8 \. |7 M5 U. `, G- }* G( {1 h　　3、用鸭翅、鸡脚、鹅掌等做卤水菜，要注意控制火候，不可久煮，否则容易煮老，使其肉烂骨脱，肉味全无。
# m8 B9 |0 n4 J: g& O　　4、鸭翅的细毛很多，要耐心地去除，然后飞一下水，以去除异味和血水，还可避免卤汁有异味。
7 c& b5 S- Y1 ~" x9 y3 n: [1 z　　5、卤汁不能倒掉，可重复使用几次，用来卤豆腐干、禽类、肉类等皆可，可依个人口味做成各式卤水菜。
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是要赶紧学习学习呢1 D; z! n5 x3 m- c
出来自己不会弄个菜还真麻烦  这个菜我喜欢吃 ! L" p8 V9 w1 L) ]! G
谢谢楼主啦 很详细哦

其实我感觉卤的比其他的好吃。卤的吃起来比较香

鸭子脂肪含量比较少，是比较健康的肉类之一，可以多吃一点！