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四喜丸子简单也好吃。/ x& j6 \  w: n7 ]
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1. 肉馅半斤（一家三口的量吧），馒头1/3个（浸透水后去皮攥干），香菇5-6个（切末儿），葱姜蒜末儿，青红柿椒（切丝、末
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5 E" f& M* O9 R儿），香菜或青蒜苗，一次性手套。0 h9 B6 o& n6 e  A& Q5 n' g/ t% F7 U
2. 肉馅先用花椒水渍好，浸水的馒头攥干、挤碎，放入肉馅儿，再放葱姜蒜末儿，及生抽（调味）、老抽（上色）、香油、盐、
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) W. a; ?) ^; b9 r4 |* G5 q淀粉、糖、醋（一点点）、料酒、五香粉、干辣椒末儿、蘑菇精，调匀。
# w5 G% m" ^8 a: Z3. 戴上手套（即卫生又不会沾满一手），取一定量的肉馅儿，团成丸子。
, }3 d9 f4 c! _& E. E4. 摆盘，放少许青红柿椒丝，上锅蒸。水开后15-20分钟，关火，再放青红柿椒末儿，香菜末儿，焖一会儿。8 B5 x2 y8 R2 K' W1 B9 D
5. 注意：花椒水不宜过多，馅儿尽量干，不然团不圆；馒头少放，但一定调匀，这样丸子会松软可口。2 P/ ^5 U% P) |/ e8 A/ {
6. 出锅后沥出的汤可以用淀粉勾芡一下，再沥到丸子上，味道同样可口。
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[ 本帖最后由 人人色色 于 2009-5-27 21:18 编辑 ]

啊啊，原来这就是传说中的四喜丸子啊，领教了。3 u- J2 J7 g6 k$ o$ _% {. F: }
放馒头干倒是不错的想法，还有香菇的味道也不错的，难怪能成为名菜。

小时候总是吃自己家里弄的丸子 后来机器做肉丸子鱼丸子基本都是买的了 看看图回味一下！

哈哈。我最喜欢吃这个！原来是这么做的啊。先谢过楼住了哈！

楼主做法独特，减少了过油的程序，简单易做,

老在相声段子里听到这个东东，第一次知道它的做法，不过为什么叫四喜啊？

唉，真是谢谢楼主啊
9 ^0 W3 |: R* _9 ?7 |上次想自己做四喜丸子
0 v9 L4 ~! Z! H$ P0 i9 a. \从超市买了几个，结果蒸了1个半小时还是硬的
4 b6 C1 M: d, F2 @原来是买的那个淀粉太多了
+ d- f- }2 ?7 }0 f自己做试试看% D6 F" ~  J, }' `% o* ]% E
我觉得放香菇真的是一个很好的办法

唉，真是谢谢楼主啊+ v; |5 q# Y/ w3 |, m* m* M
上次想自己做四喜丸子& l% R  l# Z" G" d. ~
从超市买了几个，结果蒸了1个半小时还是硬的
. j; g" j6 ^: N原来是买的那个淀粉太多了
& t3 @" V0 f6 {9 h. Y; y自己做试试看
+ a. E% x& V$ u3 V' d. b我觉得放香菇真的是一个很好的办法

四喜丸子，没听过，没见过，这美食的味道怎样，楼主的介绍很好，谢谢楼主

我也没有听说过这种丸子，不过挺象闽南这里的夹心肉丸了。轻轻一咬，汤汁都流出来了