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烹制方法（三人份）　2 k) Z  ^" a4 T. c
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       材料：茄子(1根)、雪菜(3汤匙)、红椒(1只)、姜(2片)、清鸡汤(1/2杯)、面粉(3汤匙)
! T2 N  Q' m7 u- x　　调料：油(1碗)、海天铁强化金标生抽(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、生粉水(1/4杯)1 U) q/ k/ C% T, ?
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( \- C! S' P" X2 U: y# D  o* V1 茄子洗净去头尾，切成长条，加入1/3汤匙盐略腌一下，挤干水分。" n. }8 y( w5 o/ z( H5 @" {

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2 往茄条上，洒入3汤匙面粉，用手抓匀；红椒去蒂和籽，切成丝，姜也切成丝。3 |: b3 T" o. s7 @" J4 i5 h$ H

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3 烧热1碗油，放入茄条炸至变软，且呈微黄色，捞起用厨房纸吸干余油。  n; L/ Y. R3 t. ~! q

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4 烧热2汤匙油，炒香姜丝，先倒入3汤匙雪菜和红椒丝快炒15秒，然后倒入茄条炒匀。 : s6 v* t. ]+ c3 u
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5 注入1/2杯清鸡汤搅匀，加入1汤匙海天铁强化金标生抽、1/3汤匙鸡粉、1/5汤匙盐和1/2汤匙白糖调味。 : N  P2 ^9 j0 |- z; z* c6 [( q! p

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5 w8 s7 a  P9 A0 t+ \" K+ P6 加盖开大火煮沸，改小火焖煮5分钟，淋入1/4杯生粉水勾芡，便可起锅。
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7 ?# T) Y( s$ S% n- p% g厨神贴士5 D) a( n# x$ n' N3 f; @$ y7 k4 H

, K3 ~& S4 K5 G/ \" ^3 n3 ~5 e　　1、往茄条洒上面粉，以免茄条炸时会吸油过多，造成菜肴过于油腻；切记不可洒生粉，否则茄条会粘连成团。2 \6 B6 ?) j. d. F
　　2、腌雪菜要先试味，味道过咸的话，要用清水冲洗去多余的盐分，味道适中的话，则可直接烹调。
% R1 j# t! H( R/ |4 D　　3、腌雪菜略带酸味，所以调味时，要加点白糖来中和酸味。
4 M* q8 M+ e) G; S2 B' d! r& d　　4、雪菜有明目除烦、解毒清热之效，适用于眼睛红肿热痛者服食，习惯性便秘、食欲不佳、心情烦燥者尤宜食。
/ d  P$ C% U* K$ i4 A7 N9 q　　5、由于雪菜含大量粗纤维，不易消化，因此消化不良及小孩子不宜多食。& n) \- F" |0 m& }$ T9 i! g2 Z9 d

雪菜烧茄条，做法很简单，楼主要详细，谢谢楼主的介绍

第一张照片上的MM好正点啊，要是她能够天天做饭做菜给我吃就好了。

菜式是不错，但前后手上的装饰竟然不一样呢。

为什么图片里的茄子那么发紫。什么地方产的茄子 哦

喜欢吃雪菜 看上去是一道很下饭的一道菜 谢谢楼主