我是很喜欢吃茄子的，什么做法我都喜欢。。
; H- h( F- |( [6 i
4 q% W9 ?3 ^% Y$ ^今天做的这个是马来西亚马来人常做的方式，很香辣很好吃，也很下饭，一般如果另外做了Sambal 虾，不加入虾仁也可以，我是一个人吃，所以就二合一了。" a, C4 f+ o, A( g1 t( @  I
( r" w* y! r# b3 F  l
材料：" p0 |8 _- r9 f1 C4 P6 d
茄子两只，切段
7 T, }% V( T" n. w, d中虾7-8只; S2 |; v$ m# \# p/ Z( }# F
洋葱一只切圈
  N# V* t7 {( R* u7 a3 h; M- [
# z2 j' \8 O6 Q: h+ F+ l辣椒酱（Sambal belachan）材料：
/ u5 O/ Z! c4 v/ k  a
$ E4 b! z8 l* u7 H+ L红葱5只
; \* F! t" _: m( l: b! D# J7 V辣椒干8只（泡热水)喜欢颜色红颜一点的可以用红辣椒两只代替两只辣椒干5 u: L$ |: R2 V, z* Z" }
番茄半只
3 f; x2 N5 N9 ^3 o罗望子汁 （半茶匙兑半杯水）
; Q. m+ a/ x$ U以上所有材料搅拌机里搅拌成糊装。. H! Q+ v8 z+ t) }0 h2 Y
, u2 H5 x% v  B- q* S
糖和盐适量
( N+ o+ b( ]3 A4 N. u8 r  R+ _6 ]" y( n" P2 ^
' ]) f, L* ]5 R$ D4 g' a# g# r
首先，茄子切段，铁锅里下点油煸软，用来炸也可以，我不喜欢油炸，所以加盖小火煸的。起锅之前可以撒一点点的细盐。9 s0 I0 R* f5 R5 [. k9 T# r

2 ^3 e/ V# T/ C! _
) n, |/ i$ n5 }' G% l- y6 n
# e! N/ F" R- b8 k% {! z! m然后把搅拌好的辣椒酱加点油熬，然后下糖和盐调味
, J5 s8 g, |% \3 G. F$ E( Y4 G% f+ H4 s# f
/ k4 K8 e4 M/ T" z+ m" c; V
. w; {9 {7 l/ t* q& A
等辣椒的红油出来了之后，倒入洋葱圈。。$ J; E8 `- y! x8 c) C9 U/ s/ c

9 ^2 l/ \* c2 e; \
7 g# P6 T) P  V/ h5 m. s
6 f0 s0 O3 M# c* m" i3 p翻炒一下，加入虾仁，然后试味，喜欢甜一点可以加糖，喜欢咸一点可以加盐，喜欢酸一点可以挤入一点点的柠檬汁，随个人口味而定。
. C& Y% b5 a3 q0 H0 B0 [1 [: L5 x1 I1 z6 f1 T

/ f/ q6 J  u" T& ]8 M+ E$ d* k
成品，酸辣茄子虾仁：
' _, P8 h% M4 ]+ m) Z9 ]) K4 ?0 n$ L  ^3 \( U# a( d5 i! I$ ^. @6 D% q

' `8 g. \  W+ M* v
5 g) s: M: U$ x* f% M5 }% d, }4 |  `
* _$ l+ v5 v: q+ Q% I
" `) W# I1 n( x$ ]

酸辣茄子虾仁，这个又香又辣又酸，很有特色，色香味俱全，谢谢楼主的介绍