人类养狗至少有七千年的历史，食狗也有了三千年的历史。在周代，狗就被列为六畜之一，狗又叫做地羊,大者为犬;小者为狗。当时，狗被用来祭祀和上供品,同时还可以供皇帝和大臣贵族们食用。早在西汉时汉高祖刘邦以食用狗肉为乐，他的大将樊哙，将狗肉做成闻名遐迩的沛公狗肉。在唐宋时有一种用狗后腿做成的食品叫做戎腿，在七八百年前，金华地区的人们，为了提高金华火腿的香味，把狗腿置于腌制的猪后腿之间 ，这种方法一直沿袭到解放初期，才将狗腿和猪腿分开。越王勾践为了鼓励生育，生一个男孩奖励两壶酒和一条狗；生一个女孩奖励一壶酒和一条狗，可见狗肉要比猪肉受欢迎。) q" T" |; q$ D- u

) S: [4 h+ @& \/ T5 _/ o     俗话说：“寒冬至，狗肉肥”。“狗肉滚三滚，神仙站不稳”。寒冬，正是吃狗肉的好时节。狗肉，味道醇厚，芳香四溢，所以有的地方叫香肉，它与羊肉都是冬令进补的佳品。狗肉营养价值很高，每100克狗肉含蛋白质14.5克，脂肪23.5克，可与牛肉、猪肉相媲美，而且含有钾、钙、磷、钠及多种维生素和氨基酸，是理想的营养食品。狗肉的食法很多，有红烧、清炖、油爆、卤制等。烹饪时，应以膘肥体壮、健康无病的狗为佳，疯狗肉一定不能吃。刚被宰杀的狗，因有土腥气味，不宜立即食用，应先用盐渍一下，以除去土腥味，然后取出切成块，以清水充分洗净后烹调。另外，据说吃狗肉后不要喝茶，这是因为茶叶中的鞣酸与狗肉中的蛋白质结合，会生成一种叫鞣酸蛋白质的有害物质。/ u' C+ i/ [  }, E6 E$ v

% j% N3 q, o1 F; V% v    狗肉不仅味道鲜美、营养丰富，而且具有入药疗疾的效用。狗肉味甘、咸、酸，性温，具有补中益气、温肾助阳之功。《普济方》说狗肉“久病大虚者，服之轻身，益气力”。故此，中医历来认为狗肉是一味良好的中药，有补肾、益精、温补、壮阳等功用。现代医学研究证明，狗肉中含有少量稀有元素，对治疗心脑缺血性疾病，调整高血压有一定益处。用狗肉加辣辣椒，冬天常服，可使老年人增强抗寒能力。但要注意的是，由于狗肉性温，所以有阳虚内热，脾胃温热及高血压患者应慎食或禁食。另外，狗肉食后易口干，喝米汤可纠正这一副作用。
4 \# d8 n5 a) a# M7 g
& v0 I( b! J3 J& _! A: \  w! J* ~* \0 h0 l/ Q
5 n& w7 N' ]3 e. C
原料：狗腩750克，姜片50克，党参、红枣、北芪各5克，枸杞子、元肉、陈皮各5克。调料：盐5克，味精3克，家乐鸡粉3克，料酒2克，开水500克。    制作：    1、狗腩切3.5厘米见方的块，加入冷水锅中大火煮5分钟捞出沥干水分。    2、狗肉下入石本仔内，加入姜片、党参、北芪、元肉、红枣、陈皮、枸杞子、料酒、鸡粉、盐、开水，用锡纸封面进蒸笼大火烧开后中火炖90分钟后加入味精即可。特点：汤清肉香，温而不燥.5 H. Z0 Z  F) g- {( ]

. z6 O5 ^" v& p$ s# Y8 t- N! e网油狗肉腰肝卷( N" \) C7 r$ _8 j; r

! G% Y( J" t2 }, c, Q& Y
+ W  j$ J- f8 n原料：狗肉丝150克，狗腰50克，狗肝50克，狗网油100克，色拉油1500克。    调料：姜末5克，蒜蓉5克，葱末5克，盐5克，味精3克，白糖10克，五香粉2克，大曲酒5克，脆浆糊30克，。    制作：    1、狗肉、狗腰、狗肝洗净后切长6厘米、宽0.5厘米的丝，用盐、味精、五香粉、姜末、蒜蓉、白糖、葱末、大曲酒腌渍2分钟。    2、狗网油洗净，改长10厘米、宽8厘米的长方形，将腌好的原料放入中间包成卷状，挂上脆浆。    3、锅加色拉油，烧至七成热时下入生坯后离火浸炸2分钟，回火上小火炸1分钟捞起，切件装盘。特点：皮酥松脆，肉嫩甘香。6 X. z3 g/ c1 `. C$ y4 q7 y$ \+ S
" e  K# W' T& b& z, h" N# }: o
烧汁狗肉方5 O' b! [4 g; D1 s* }2 t
, C' }: ?' s* ^9 `: J1 X3 ~
# O$ C% j/ Q/ I& U9 @6 t
原料：狗腩500克。    调料：自制烧汁10克，白糖、味精5克，蜂蜜20克，高汤600克，色拉油1500克，香葱末15克，青辣椒条、红辣椒条、香菜末、洋葱条、野山椒丁各10克，湿淀粉3克，白芝麻2克。    制法：    1、狗腩入高汤500克中大火烧开后小火煮15分钟至九成熟，捞出晾凉。    2、蜂蜜用80克清水调匀；狗肉切8厘米长、4厘米宽的条，打间距为1厘米的蓑衣花刀，抹调好的蜂蜜水。    3、锅入色拉油，烧至五成热时下入狗肉中火炸5分钟至上色，捞出控油。    4、炒锅留油50克，烧至六成热入洋葱条、青红辣椒条中火炒1分钟后倒入锡纸内铺底。    5、锅入色拉油10克，烧至七成热时入香菜末、香葱末10克、野山椒丁炒香，入烧汁、高汤100克小火烧开，加白糖搅匀，倒入炸好的肉小火烧2分钟，用味精调味后再把狗肉捞出，放在锡纸包内；用湿淀粉勾芡，出锅浇在狗肉上，撒上香葱末5克、白芝麻。6、用锡纸将狗肉包好，盘中放入酒精点燃，将锡纸放在离火高1厘米处即可。特点：咸鲜微甜，肉烂汁香。    备注：烧汁的制作：朝鲜风烧汁750克，海天海鲜酱汁1千克，青芥辣1管，糖100克，盐50克，味精100克，水500克，鸡粉250克入锅中，大火烧开后小火熬制2分钟即成。
) f. D5 D& p% [6 T6 w- P7 U2 s5 ]1 m- ?6 m3 ]
狗舌毛血旺; F3 y& W8 s; s
5 x( F- W. e! \( p

' C, V8 O8 r+ `* \( F* U1 c7 r原料：狗舌300克，北豆腐块100克，鲜金针蘑、冻白菜、狗肠、狗肚各50克，水发宽粉条250克，鸭血块100克，狗脑125克。调料：朝鲜辣酱25克，盐、白糖、姜末各10克，味精、葱末各10克，狗肉汤250克，麻椒50克，海椒40克，辣椒油100克，花生油40克。    制作：    1、煮熟狗舌留原汁浸泡15分钟，将狗舌顺长切厚0.2厘米的长方片。    2、锅入花生油20克，烧至五成热时下葱末、姜末小火爆香，入朝鲜辣酱中火煸0.5分钟，再加入20克花生油，放入狗舌、北豆腐、鲜金针蘑、冻白菜、狗肠、狗肚、宽粉条、鸭血、狗脑、狗肉汤、白糖、盐大火煮3分钟至入味，加入味精调味后将原料捞出放入汤斗中，将狗舌摆在上面。    3、锅入辣椒油烧至七成热，放入麻椒、海椒小火炸1分钟出香浇在狗舌上面即可。特点：麻辣鲜香。$ M) u" ^4 c5 Q

0 H5 f# @% b- U. a& _香汁火局狗肉6 {( w% e8 c# a( s1 c& h8 S/ T( B% ]

! v( o1 ]  H- o8 |4 v/ k% u4 r7 W: o& W. G. x- O
原料：熟狗腿肉1千克，鸡蛋黄40克。    调料：自制香汁25克，香葱末10克，盐、味精、白糖各5克，花生碎50克，花生油1500克，生粉100克。    制作：    1、把煮熟的狗腿肉撕成长5厘米、宽1厘米的条，用盐、味精、白糖腌渍15分钟，拍一层生粉后裹匀鸡蛋黄。    2、锅内加入花生油烧至七成热，将狗肉抖撒下入油中，中高火浸炸2分钟，捞出放入盘中，撒上花生碎、香葱末，跟香汁上桌即成。    特点：酥脆干香，肉味浓郁。    制作关键：炸狗肉时勺内油不能太多，因蛋黄遇油会冒泡。    备注：香汁的制作 锅中加入100克色拉油，烧至五成热时下熟猪五花肉皮500克用小火煸香，加致美斋生抽500克，致美斋老抽250克，家乐鲜露50克大火煮3分钟后加入味精50克即可出锅，过滤取汁备用。
" V% m4 P# y4 c7 d1 Y$ h
8 S4 C% e% [/ Z1 c# E/ y5 U[ 本帖最后由 simonljb 于 2009-5-31 01:55 编辑 ]

我养狗 喜欢狗所以对狗肉不敢吃 。6 L. P% Q. X* y! }& K# S. t
感谢lz发帖

寒冬至，狗肉肥1 T2 h+ ~! E1 r! A5 U5 [) s
狗肉是不错，但是现在吃就不适合了吧？8 l. F( e7 O( F! l) y' p
4月份我去经常买狗羊肉的铺子想买点羊肉来着，没有。
% X5 F# i8 y; c7 Z2 W; v你说店主说什么，现在吃狗羊肉，想流鼻血啊

狗肉最好在冬天吃，因为它的热量很大，天热时吃狗肉易上火

好 很好吃，味道肯定很好，就是应该少吃，要不上火了

总觉得狗肉太肥了，吃着感觉怪怪的，再说家里养狗，一般不吃那个

楼上的说的好象都不对
5 w4 t. X& Z7 w& a. V3 u  A1 ?我们这流行是伏天吃狗

狗肉最好在冬天吃，因为它的热量很大，天热时吃狗肉易上火

哈哈！看见红红的辣椒就有了食欲 坑定不错 回家做作看看 先谢了。

太神奇了，居然收集到这么多狗肉的做法，真让人开眼界了。