[主食] 椰汁红米糕

椰汁红米糕

下载 (30.93 KB)
0 d# a& h+ G# I7 l1 \3 天前 08:28* U  n4 j% r% F8 _! Z% ^, ^

7 \8 n# Y/ E) C, ], o, Z& d2 l

红米色泽红润，有糯性，米粒纤长，带有香气，含有丰富的铁质，故有补血、预防贫血之效，而且常食红米还能改善夜盲症、脚气病、失眠等症。曾玉美眉称，红米除了煮粥、炖排骨、蒸鸡外，还可以做成补血养颜的甜品，只需将红米煮熟下锅蒸至软烂，取出洒上葡萄干，淋上椰浆即成。
1 @5 r2 ^, A- k4 Z3 i/ i　　烹制材料(两人份)
3 b! K8 P+ R7 m( D4 b& M' i/ b( A: b　　材料：红米(150克)、椰浆(5汤匙)、葡萄干(40克)、小番茄(2粒)
4 n0 F+ f( H& u5 q: n: w  Q+ {  l' T　　调料：白糖(3汤匙) & `/ t9 {) n  b7 U/ B& {4 s& E
下载 (13.7 KB)2 v! @6 N1 t% O, ~( |
3 天前 08:280 i' n' O& X7 _7 h

' r. m9 j0 b4 }2 I9 F

第一步

9 ?7 h. F0 J( f* Y' ?8 I, F7 L
　　1、红米洗净，提前用清水浸泡一晚，沥干水分，放入电饭锅内，注入适量清水煮熟。 " q. C* f2 O( P6 N# f

第二步

! b( D) I) [: E; F
　　2、将煮好的红米舀入大碗中，加入3汤匙白糖搅拌均匀。 & x2 C7 {3 Y; u: k1 Q' O- R: [

第三步

, P$ C$ J3 T) S4 D
　　3、烧开锅内的水，放入红米，加盖开大火隔水清蒸1小时。

第四步

4 M, L( s, A) W# o! q' l　　4、取一空碗，将蒸至软烂的红米舀入碗内。

第五步

6 ^- D$ f2 _. w" f
　　5、用勺子尽量将红米压平，使红米不容易散开。

第六步

+ v9 R$ d& j6 `5 J0 S0 J　　6、将碗中的红米倒扣于盘中，在红米边缘洒上葡萄干。

第七步

- U* |7 |  l& f& z; Y% d. q; p
　　7、摆上小番茄做点缀，淋入5汤匙椰浆，放入冰箱冷藏30分钟，取出即可食用。

完成

厨神贴士

( O! |4 n0 b: B! {" {　　厨神贴士
( I1 E+ q+ \0 J& o$ }　　1、椰浆没有甜味，因此要往红米中加糖，来增加甜味。 % B- q" \3 t$ U* @9 r
　　2、红米一定要用清水浸泡一晚，才容易煮熟；用电饭锅煮红米时，水量要稍多一些，否则红米会太干身。 ) G( ~. T# g! X8 l' X$ O+ N
　　3、蒸制红米期间，要留意锅内的水量，待其快烧干时，添入适量开水便可。
8 N# t5 J2 v9 e. `* r' C　　4、除了用红米外，还可以用紫米、黑米来作成糕点，烹调方法同右。 1 }  E. Y! {" ?! ^6 q
　　5、想让红米更具有粘性，可以掺点白糯米同蒸，使红米糕不容易散开，口感更有弹性。