夏天到了，把酒酿放冰箱里放放再吃那该有多舒服啊。
1 }( q7 \; p. x, r
) P# T9 D# c" s/ T$ o5 e( g3 J( D可是现在外面卖的酒酿都是只有上面浮了一层薄薄的米粒，
& ^$ y/ v5 O- Z" L# @
0 C2 u6 H7 P" J2 ~5 X' E下面都是水，味道淡淡的。非常怀念小时候家里做的酒酿，6 Q  \7 S+ T6 }+ S6 g
5 m3 D- ]# f1 r$ u. `0 v' V
有很浓的酒香味。请教了别人一下，# j- Z9 ~5 N+ V8 h$ N8 V8 G/ R

% X0 W7 j- y& e! ?9 }, ~于是决定自己做一次试试。备齐材料后就开始动手了。
* x. Q* I. z5 V9 v) r  h' S
2 Y) H2 I& }% B: B6 r9 K2 S1 A1、圆糯米，洗净后用水浸泡，
' I4 k. H7 I2 B1 y' y. Y! ^
! {. \+ M/ m! y# x; L. B待到米用手能碾碎时放进蒸锅隔水蒸熟（像蒸馒头那样），3 [; f' d+ u6 ?  }% J
8 W: `. X/ X8 e& Y$ \* Y, O
蒸好的米饭装进干净的容器里。
/ }) y* {8 P3 C" i4 J" `; V8 b. L* g5 \$ G2 r
0 L' ]" F# u2 `

; R6 ]/ H9 N! ?2 l, l* d4 X. g* B3 O% p$ h- ?$ x( A9 X3 Q% @
: J# O* k" K& U; d# i
) r+ q: I9 W5 ^. s- p0 b2 q2 u
( Z7 [! e0 }# T+ b
2、酒曲
+ }& A+ P( m3 C, L7 Q$ p- G- e! D9 {0 M. Y
2 G3 B) t# V) l% J
5 c* ^+ v0 S/ j: N

8 |1 }2 u$ l& l# K" X( g4 q" W" V$ z+ R
3 i4 I2 h8 |2 I, b7 r1 I+ g- |# Y2 M  f, K8 X7 n0 h

# V! @; M0 q$ Z+ J/ E$ z. `0 S8 G3、酒曲碾成粉末，用２/3的酒曲和晾到温热的米饭充分拌匀把表面轻轻押平，
* c" I0 c9 W% l
- T5 F- R9 h0 B2 I: N4 V把剩下的1/3酒曲均匀的撒在表面，中间掏出一个小坑，
8 c# `* ?6 E& j$ X; I
' V& K8 ?7 M, @5 i3 Y  U# K倒入一点纯净水，用保鲜膜封住容器放在温暖的地方发酵。' A& B/ i7 B& k
; ~  f5 c3 \! }% u4 Y* C
6 N# u) {" Z" o' a9 F4 g
: Q" j' W: z4 f+ s4 v
+ ^+ }$ q% L8 [' J: S, _; X( b8 ~

. I7 W0 t& B- Q+ R7 a* o
+ @6 B; k! {0 U2 R, e0 w
6 _, n- a( m& w3 I' q; r& M5 J! I- g/ g6 B: d( [

/ P4 a/ d' T5 o) O! x" {1 x3 C( n2 |% _- Q+ h' N2 ]% u3 Q7 @. H

- ]; A+ `; e6 i; z( b8 Q- I, B( H
" ?- V+ ~2 o1 {; |% t$ h9 e6 a( I' o1 T6 a  t2 d+ G& M4 X3 V
% z  c4 n% N% [! i
' A. a0 _1 G4 W" O4 ~# K* C6 x" m8 e9 [6 V
; w" J2 W; C$ d% Z1 ]
  \  q: q' E- g- A/ X9 H6 ~
放2晚上打开就成这样了，很奇妙吧。
4 W3 M9 |# l3 m$ R" ]
& C; n2 G4 w, h, z, b9 H  ]3 n% F/ k
. k! s$ K1 X5 {

) x$ P8 |9 d' ?- g* |7 x5 H: m/ x) h; r9 ]

- l9 S  `6 k4 P. d# y6 W- \" [4 R* I: R
7 g9 i( H: p: R( ~
' u7 y  x* v+ z3 K& z& e
5、扒开看看，里面出了不少米酒，有很浓的甜香味，
& x$ X6 k2 J" l1 u) L! |) P1 W$ B* e1 ^
我忍不住直接吃了好几块酒酿，米粒里吸满了酒汁，太好吃了。+ y5 |  D3 P6 x2 y9 ^

2 |8 V! ^6 M3 x1 I* l& y. ~
0 @9 m5 Z) t# W" [' ?  ?4 f
% @: C( F6 M6 t8 K$ Z, j
- C4 K! D* U/ \3 b/ M! Y
% d* i8 h  P; j3 B) }
+ r: @- u4 o- `4 i9 a4 \! \  C
$ Z+ `, i" ~$ g6 f% \) Y% V9 k

0 f4 i* C3 {0 _4 D9 N6、我这里放了鸡蛋，大家也可以放上自己喜欢的东西，& T9 A& C) r3 Z  ]" s8 h0 l

2 x' E6 M8 u! H水果什么也可以的。/ {+ H; x' {, d' u' v
& F, W+ F9 V2 n0 [6 t% P
* \; L3 Z$ L/ Q  i9 g6 |

; E  I) B2 Y; ?1 M% X! Y5 v, f8 y' D7 x3 Z: ~
' X! g/ Z0 k, ^& e

酒酿很好吃的，甜甜的，味道非常的不错啊！

自己也做过，那是在冬天，天气太冷，没有发酵成功

楼主，酒曲哪里有卖啊？我也想做，但是就是买不到酒曲，超市有卖吗？

呵呵，自己做酒酿阿，觉得有点麻烦，如果有空的话倒是以后试试做这玩玩，蛮好吃得

这个很麻烦啊，玩玩倒是可以，做山西的醋。 呵呵

挺麻烦的，不过很好吃，以前还喝醉过，呵呵

小的时候，家里常做，甜甜的感觉很好吃，因为小，不懂这个酒还是会醉人的，就曾因吃的太多而醉倒过，真是汗了。。

我们这里叫胡子酒。是用大缸做的，小时候家里一做就是一大缸子。光是糯米都有40-50斤，吃一个冬天，特别是冬天天气冷的时候，把酒烧热了喝，那味道更香更甜。因为入口是甜的，所以喝这酒喝醉的人相当多，毕竟这还是有一定度数的 嘛，我们这里的胡子酒大概是25度左右，真的很好喝哦

酒酿煮小汤圆，火锅后必备甜品。每次都来3碗啊，自己做有点麻烦